蒸包子用冷水還是熱水 包子冷水蒸多少時間
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包子,相信很多人都不陌生,是早點的必備品,而且其外皮軟糯、口感鮮嫩,深受人們的喜愛,那麼在蒸包子時,用冷水還是熱水呢?包子冷水蒸多長時間呢?
具體看麪糰的發酵程度。
蒸包子時,用冷水還是熱水與麪糰的發酵程度有一定的關係,若是已經完全發酵好的麪糰,外表光滑、無氣泡,一般建議用熱水蒸包子,如果是未完全發酵好的麪糰,外表有顆粒物或凹凸不平情況,建議用冷水蒸包子,在最大程度上二次醒發,使其口感更爲軟糯。
跟包子的大小有一定關係。
用冷水蒸包子的時間會比較長,一般情況下,一個成年人拳頭大小的保質,冷水下鍋之後,等它冒氣之後蒸5分鐘左右就會熟了,若是包子較大,有兩個拳頭大小,那麼需要的時間也會比較長,大概在15分鐘左右,另外,在蒸完包子後不宜立馬開鍋,以免包子突然變軟、塌陷,口感上有所影響。
並不是。
在蒸包子時,全程並不是一直用大火,應該中小火、大火相互轉換,這樣蒸出的包子皮蓬鬆度較好,口感軟糯、有Q彈感,若是一直用大火,蒸籠的氣壓和溫度過高,會使包子中的營養成分和水分有所流失,在口感上較硬,一般情況下,冷水下鍋,用大火將水燒開,開始冒氣之後,改爲中小火繼續蒸5-8分鐘即可。
做包子的步驟如下:
1、首先在盆中倒入適量的麪粉,緩慢多次加入水,將麪粉揉搓成團。
2、然後將麪糰蓋上保鮮膜發酵1-2小時。
3、接着將梅菜清洗乾淨,在鍋中加入適量的肉絲,翻炒均勻。
4、緊接着將發好的麪糰用擀麪杖,擀成包子皮,包裹住梅菜餡料。
5、最後將包好的包子放入蒸鍋中蒸20分鐘即可。
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