蒸糰子用冷水蒸嗎 蒸糰子用冷水還是熱水
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馬上就是清明節了,清明節的時候有蒸糰子吃的習俗,蒸糰子用冷水蒸嗎?蒸糰子用冷水還是熱水?下面一起來看看吧!
糰子可以用冷水蒸。
糰子的成分簡單,主要就是澱粉、纖維素、維生素等,放在蒸鍋上,蒸5-10分鐘即可,糰子口感軟糯香甜、美味可口,根據顏色分爲:白團子和青糰子兩種,青糰子是每年清明必備的食物。
素餡用熱水、葷餡用冷水。
糰子用熱水蒸,熟的速度更快,5分鐘以內就可以食用了,而用冷水蒸熟的速度要慢很多,一般的素餡糰子都是使用熱水蒸的方式來蒸煮的,葷餡糰子爲了讓食物更加入味,一般會用冷水蒸。
15分鐘。
蒸得太久糰子會熟透,變軟變塌,影響口感,蒸的時間不夠,糰子內部不熟,食用後會增加腸胃的負擔,造成消化不良等問題,一般來說,糰子蒸15分鐘足矣,個頭大的,可以稍微增加一些烹煮的時間,如果糰子小,時間可以相應的減少。
糰子的主要成分的糯米粉,糯米具有很強的粘黏性,在糰子表面或鍋底刷些食用油可以防止糰子之間黏連,而且使團子表面更光滑。如果不喜歡油味可用蛋清代替。
鍋中的水在加熱過程中,蒸發的水蒸氣會通過蒸鍋上那層大的洞洞直接接觸到糰子,這樣蒸出來的糰子表面和底部溼度大,用手一摸黏黏的,而且粘鍋粘的厲害,即影響美觀,又影響食慾,在蒸糰子前在鍋底放一片荷葉或一層溼紗布可以防止粘鍋。
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10分鐘左右。
煮糰子一般都是等水徹底開後再放糰子,這樣糰子受熱快,熟得也快,在煮的過程中糰子持續性的受熱,不管裏面是素餡還是葷餡都會很快熟透,一般10分鐘後撈起即可。
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