饅頭用冷水還是熱水蒸 蒸饅頭一般蒸多少分鐘

饅頭是用麪粉和酵母粉爲原料製成的一種主食，在北方家庭中很常見，幾乎家家戶戶都會蒸饅頭，但是也有人不清楚，饅頭用冷水還是熱水蒸，一起來看看吧！

饅頭用冷水還是熱水蒸

無論是剛做好的生饅頭，還是整好了的冷凍饅頭，都建議冷水下鍋蒸，原因如下：

1.冷水下鍋蒸的生饅頭，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭更加好吃。如果用熱水蒸，容易表皮變硬、夾生。

2.冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸，這樣在蒸的過程中就能夠逐漸將饅頭解凍，水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟了。

蒸饅頭一般蒸多少分鐘

看饅頭的大小來決定：

1.一些人買的是包裝的奶香小饅頭，個頭非常小，只有兩個拇指大，這種一般在水開之後蒸10分鐘就行了。

2.一般家裏自己蒸的饅頭，個頭一般偏小，通常在1-2兩之間，只需要在水燒開之後蒸10-15分鐘就行了。

2.但是如果是饅頭店的大饅頭，重量在3-4兩左右，要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之後蒸至少30分鐘，然後打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火。

小提示：可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。

蒸饅頭一直用大火嗎

不需要一直用大火。

蒸饅頭一般最開始大火，等到水開後，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續蒸。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之後最好不要立即打開鍋蓋，再悶5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟。

酵母用熱水還是涼水

不用涼水，也不要用非常熱的水，用溫水最好。

酵母是一種具有發酵功效活性菌，酵母的活性受溫度影響很大，所以溶化酵母或者在和麪的時候，需要用溫水，溫度太低會影響發酵效果，溫度太高容易降低酵母的活性。