饅頭髮酵完了蒸多久 發酵好的饅頭要馬上蒸嗎
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很多家庭都有自己動手做饅頭的習慣,那麼饅頭髮酵玩了要蒸多久呢?發酵好的饅頭要馬上蒸嗎?
蒸15分鐘左右,和普通的蒸饅頭一樣。
饅頭髮酵好了以後,就可以放在蒸鍋裏蒸熟了。注意需要把饅頭分開一些,因爲饅頭在蒸的過程中,體積會膨脹數倍,如果放的太近了,就容易導致蒸好以後粘連在一起,不方便食用。
在蒸好饅頭以後,可以先關火,然後用餘溫燜5分鐘左右,然後再開蓋,這樣的話饅頭就不容易塌陷。
可以馬上蒸,也可以選擇等一會蒸。
饅頭髮酵是爲了使麪糰更加的柔軟有勁道,如果發酵之後覺得麪糰不夠柔軟,可以再多等一會兒,使其更加柔軟好入口。如果直接蒸也是可以的,以爲已經發酵好的饅頭裏面是有彈性的,只是因爲每個人的口感不同,所以發酵的時間也會有不同。
不加建議第二天再蒸饅頭,因爲低溫下酵母活性會降低,這也就是爲什麼冬天發酵的時候會比夏天要慢的原因。而且之後就算把麪糰拿出來,經過了一夜的低溫,麪糰也變回了原來沒有發酵之前的樣子,等於做了無用功。所以一旦發酵好之後,就需要儘快蒸。
如果想要保存的話,可以等蒸好之後再放進冰箱保存。
如果在做饅頭的時候沒有發酵,那麼蒸出來的饅頭就會變得乾癟且沒有勁道,也俗稱“死饅頭”。這是因爲麪粉如果沒有經過發酵,就難以膨脹,那麼就會導致麪粉擠在一起,造成乾癟生硬的樣子。
所以,如果要做饅頭的話,還是建議發酵之後再蒸。
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