饅頭髮酵時間多長最好 饅頭髮酵好了可以隔天蒸嗎
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饅頭是生活中常見的食品,很多人日常都喜歡吃饅頭,饅頭髮酵時間多長最好呢?下面一起來看看吧!
視具體情況而定。
饅頭的發酵和製作饅頭時的溫度是離不開關係的,具體發酵多長時間以溫度爲主要因素,例如:在高溫天氣中,饅頭中的酵母菌的活性比較強,麪粉發酵也會比較快一些,在夏天的時候,饅頭髮酵2~3小時左右就好了,而在氣溫比較低或者冬天的時候,如果將盛有面團的面盆放於溫熱水上,可以促進麪糰發酵,但也需要5~6小時左右。
1、手抓面的時候抓起來可以有一尺多高而不斷。
2、用手將麪糰打開,會看到麪糰裏面有很多的蜂窩狀的孔隙結構。
3、用手捏麪糰的時候,手感不會很硬,但也不會很軟。
4、仔細聞聞,可以聞到一股發酵的氣味。
5、灑水在表面也不會粘附水。
可以。
饅頭等澱粉類食物,發酵好了可以存放一、兩天再蒸,對味道影響不大,溫度不是很高的話可以放室溫下保存。
饅頭髮酵好了如果放入冰箱冷藏會加速食物變幹變硬,這是“澱粉老化回生”的過程所致,這種變化在室溫下也會發生,但在冷藏溫度下發生速度會更快。
15分鐘。
饅頭中的主要成分是澱粉,澱粉需要經過充分加熱後纔會變得軟化,按照生活經驗來說,通常蒸制15分鐘後饅頭就熟了,如果饅頭的個頭比較大,可以適量延長時間,確保饅頭已經蒸熟了。
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