開水蒸饅頭要多長時間 饅頭冷水上鍋蒸多久會好
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饅頭是日常生活中常見的食材之一,其口感軟糯、味道清香,被人們廣泛喜愛,而在用開水蒸饅頭時,一般需要多長時間呢?饅頭冷水上鍋蒸又要多久呢?下面一起看看吧!
一般建議15-20分鐘。
饅頭作爲一種主食,在蒸饅頭時時間需把握,以免時間過長導致饅頭中營養成分流失過多,出現乾癟、發硬等情況,而時間過長饅頭內部沒熟透,會有夾生的情況,一般來說,開水蒸饅頭時間較短,在15-20分鐘即可,若是饅頭數量較多,可適當的延長蒸煮時間。
另外,也可在饅頭蒸熟後用手按壓饅頭,有彈起情況則說明熟了,若按下有坑無反彈則沒熟。
建議蒸25-30分鐘。
也有一部分人在蒸饅頭時,會直接用冷水蒸,這樣需要消耗的時間較長,建議蒸25-30分鐘即可,當然蒸饅頭的具體時間會根據饅頭的大小、火力大小發生改變,一般來說,3-4公分直徑大小的饅頭,按照家庭的燃氣火力,3-5分鐘水就能燒開,然後煮10-15分鐘饅頭差不對就熟了,最後燜3-5分鐘即可。
冷水蒸饅頭和開水蒸饅頭的區別如下:
1、冷水蒸饅頭相對開水蒸饅頭來說,消耗的時間加長,需要等待水開的一個過程,一般多3-5分鐘。
2、冷水蒸饅頭受熱較爲均勻,是根據水蒸氣慢慢將饅頭加熱的,而熱水蒸饅頭外部和內部溫度不一,常出現外部熟了而內部還是生的情況。
因此,對於已經發酵好的饅頭用開水蒸,而未發酵的饅頭用冷水蒸。
在蒸饅頭時,若是有水蒸氣滴到饅頭上,饅頭表面會有坑窪,在外觀上有所降低,一般建議用以下方法避免。
1、選擇竹製的蒸籠或蓋子,能夠將內部的水氣排出一部分,從而在一定程度上避免水蒸氣滴到饅頭上。
2、也可選擇高尖頂、透氣性較好的蓋子,也可將水蒸氣排出,預防滴在饅頭上。
3、在饅頭蒸好之後,不宜馬上開鍋,等待3-5分鐘然後開蓋,不僅可以預防水蒸氣回滴,還能預防饅頭塌陷、表皮坑窪的情況。
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