開水蒸饅頭要多長時間 冷水蒸跟開水蒸區別

平時的早餐不是包子就是饅頭，而饅頭相對更加方便簡單，自己做起來也容易，但自己製作的饅頭對於平時沒怎麼做過麪點的人來說，開水上鍋蒸後就不知道要多久才能熟，下面就來告訴大家有關蒸饅頭的時間和技巧，趕緊來學學吧。

開水蒸饅頭要多長時間

10-15分鐘即可。

蒸饅頭的時間和火力大小，饅頭數量等有關，如水開後放入饅頭，大火蒸10分鐘饅頭基本熟了，而中小火蒸的話，可能要15分鐘左右，另外蒸的饅頭比較多的情況下，時間也要相應延長一些，可以在時間差不多的時候，掀開鍋蓋，用手摸或按一下軟軟的饅頭，如表面不黏手，按壓麪皮迅速回彈則說明饅頭蒸熟了，反之則要繼續蒸幾分鐘，以確保饅頭內部完全熟透，但也不要蒸太久，否則饅頭口感會發硬不好吃。

如何判斷饅頭生熟

1、用手輕拍饅頭，有彈性即熟。

2、撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。

3、手指輕按饅頭後，凹坑很快平復爲熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

蒸饅頭是水開了放進去蒸還是冷水蒸好

冷水蒸好。

蒸饅頭一定要冷水上鍋，大火蒸制。如果開水上鍋蒸的話，饅頭很容易表面先被蒸熟，但是內部卻蒸不熟，導致饅頭又硬又難吃；而冷水上鍋開始蒸的話，饅頭能隨着水溫的升高而一起加熱，這樣饅頭受熱均勻，才能由外而內的徹底蒸好，蒸出來的饅頭也會更加的暄軟好吃。注意

蒸好的饅頭不能直接拿出來，要放在鍋裏燜3分鐘，這樣蒸出來的饅頭就不會塌陷變形了。

冷水蒸跟開水蒸區別

1、冷水蒸饅頭

在鍋內加冷水，然後放入饅頭，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口，其次對於還沒有充分發酵到位的饅頭，用冷水蒸的時候還可以促進二發，幫助饅頭胚發酵、蓬鬆。

2、開水蒸饅頭

熱水蒸饅頭可以會讓食物熱得快一點，但生冷的饅頭突然遇到熱氣，容易表面粘結，雖然外皮一下子就熟了，但裏面容易夾生，而且開水下鍋的饅頭，其酵母如果沒有完全醒發的話，容易被熱蒸汽一下子燙死，饅頭會變硬不好吃。