蒸饅頭鍋蓋要不要有孔 蒸饅頭怎麼防蒸汽水滴
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早上去市場購買了一些新鮮饅頭,打算蒸了做早餐,而蒸饅頭的鍋蓋要不要選擇有孔的呢?蒸饅頭怎麼防蒸汽水滴呢?以下爲你解答。
一般建議使用有孔的。
蒸饅頭一般需要選擇帶有孔的鍋蓋,這是因爲持續高溫會產生大量的熱氣,使鍋內的氣壓增加,而有孔的鍋蓋能夠釋放部分壓力,起到平衡內外壓的作用,另外,沒有孔的鍋蓋,長時間增饅頭不僅會使饅頭營養流失較多,出現破損等情況,還有可能在開蓋之前出現爆炸情況,因此爲了自身安全和食物的口感,建議選擇帶有孔的鍋蓋較好。
有一部分人蒸饅頭開蓋會有水蒸氣滴下,使蒸出的饅頭表面凹凸不平,還有溼噠噠的感覺,因此爲了預防蒸饅頭滴水蒸氣,一般可等饅頭蒸好後等3-5分鐘再開鍋,在最大程度上使內外壓強穩定,降低內外溫差,保持饅頭的完整度,當然也可用乾麪部包裹住鍋蓋,吸收水蒸氣,防止水珠低落,這樣蒸出的饅頭外觀光滑,口感軟糯。
可以。
蒸饅頭一般是用環形帶孔的鍋蓋,而邊孔的蒸鍋也是可以蒸饅頭的,可以將多餘的水分排出,也並不會出現不熟的情況,只是邊孔蒸鍋排氣的速度不如環形帶孔鍋蓋,平衡內外氣壓的程度較弱,因此蒸出的饅頭無論是外觀還是口感上都沒有那麼好,比較硬實,因此蒸饅頭最好選擇專業的蒸籠,饅頭的發酵率和口感都是比較上乘的。
1、首先取適量的麪粉、發酵粉和清水,將三者混合均勻,揉搓成光滑的麪糰。
2、接着蓋上保鮮膜,靜置1-2小時,當面團出現蜂窩狀即可。
3、緊接着將發好的麪糰,揉搓成圓潤的小團。
4、然後在蒸籠內加入適量的清水,在蒸籠底部刷一層薄油,將饅頭放入蒸籠中。
5、最後蓋上蓋子,水開後轉爲中小火蒸15-20分鐘左右即可。
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