饅頭蒸10分鐘夠嗎 饅頭蒸好後多久開鍋纔不回縮
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饅頭對於很多人來說是一種主食,是不可缺少的食物,饅頭蒸制的時間很重要,那麼饅頭蒸10分鐘夠嗎?
視情況而定。
若是已經是蒸熟了的饅頭,一般來說,大火蒸制10分鐘,其是可以熟透的,所以對於一些速凍饅頭等,饅頭蒸10分鐘是夠的。
其次就是沒有蒸熟的饅頭,其蒸10分鐘的時間可能不會夠,饅頭主要的成分是麪粉,其比較容易蒸熟,但是也是需要根據實際情況而定的。
例如若是蒸制的是小饅頭,那麼其蒸制的時間10分鐘就夠,若是蒸制的是大饅頭的話,那麼其則有可能不夠。
加上饅頭在蒸制的時候,成熟度也跟火候相關,一般採用大火蒸制的話,10分鐘是可以的,中小火的話,則是不可以的。
5-10分鐘左右。
饅頭蒸好了之後,等待5-10分鐘之後在進行開鍋是最爲適宜的,這樣可以很好的防止饅頭出現回縮的情況。
其主要的原因就是讓饅頭內的溫度慢慢降下來,以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候,導致饅頭出現熱脹冷縮的情況。
但是也不可以一直不開蓋,等到內部溫度下降來時,其水珠也會凝結,爲了防止水珠滴落到饅頭上,影響饅頭的口感,悶蒸5-10分鐘的饅頭是最爲合適的。
饅頭蒸制酸了的話,其實並不好處理,其酸味是沒有很好的改變的,其酸味的來源主要是因爲在和麪的過程中,酵母過多或者鹼過少而導致的。
蒸熟了的饅頭是沒有辦法改變的,建議是可以用饅頭沾取適量的白糖或者煉乳一起食用,可以改善酸味。
建議是在下次製作饅頭的時候,可以加入一些食用鹼進去,調和一下酸味,或者是發酵時間不要太長,也是可以的。
有。
牛奶雖然不耐高溫,部分的營養成分會損失在高溫蒸制的階段,但是其相對於水來說,用牛奶蒸饅頭會更加的有營養,其中的乳糖、蛋白質還是存在一些的。
而且牛奶中含有乳糖,其具有促進酵母發酵的作用,其用牛奶蒸製出來的饅頭會更加的鬆軟好吃。
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