小籠包怎麼蒸 小籠包開水蒸還是冷水蒸
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之前我買了一些麪粉,一直沒有用完,打算今天來做一些小籠包,想問一下小籠包要怎麼蒸?小籠包開水蒸還是冷水蒸?
材料:乾麪粉3-5斤,鮮雞蛋2個,發酵粉一小袋,白糖一小勺,素餡2斤。
1、取來乾麪粉,先加水滋潤5分鐘,同時做好以下事情。
2、2個鮮雞蛋,去掉殼,打入碗中,添加發酵粉,白糖,用筷子打散。
3、倒入麪粉中,加入清水和好面,和好麪粉以無疙瘩,滋潤爲標準。
4、和好麪糰,麪糰要有彈性,滋潤些。表面光滑。
5、麪糰要醒面30分鐘,待麪糰發開爲宜,然後取出揉麪,擀麪。
6、準備自己喜愛吃的素菜,剁成鮮餡兒。
7、揉麪完成,取下小塊,中間放入鮮餡兒,再封口,外表捏成好看的形狀。
8、放入蒸籠了,蓋上蓋子,放入蒸鍋內蒸30分鐘,出鍋即可食用。
蒸大約15分鐘左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘就可以了。注:籠內刷油,包子包好後放入籠內,鍋內放入足量的水,燒開後把籠放入鍋上,蒸15--20分鐘即可,水一定要燒開後再蒸,如果水燒不開蒸出的包子不容易熟,也不好看。
很多人蒸包子爲了能夠節省時間,就直接用熱水蒸,其實這是不對的,蒸包子應該用冷水,鍋裏放入冷水後,就把包子放到蒸籠屜上,包子隨着冷水的慢慢升溫而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口,如果直接用熱水蒸,就會導致包子軟硬不均,影響口感。
包子最好是現做現吃,如果做的包子太多了吃不完的話,可以放在冰箱中保存。包子可以放冰箱冷藏室保存,一般最多可以放一天;如果需要長時間保存的話,那就可以放在冰箱冷凍室保存。在保存的時候,最好是將包子密封好之後再放入冰箱中保存,否則容易串味。
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