黑米飯需要蒸多長時間 可以直接蒸黑米飯嗎
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黑米營養豐富,有“世界米中之王”的稱號,我們平時吃黑米飯也有很多好處,那麼黑米飯主要蒸多長時間呢?可以直接蒸黑米飯嗎?
蒸黑米飯的時間與其量的多少和所有的蒸煮用具有很大的關係,一般來說,黑米的量越多,所需的時間越長,而用高壓鍋蒸則比電飯煲所需的時間更短,在同等用量下,黑米飯用高壓鍋煮一般10-15分鐘即可,而用電飯煲需要20-30分鐘才能煮熟。
黑米是可以的直接蒸,但是建議泡過後再蒸。
黑米是沒有經過精加工的,多是在脫殼後以糙米的形式保存,其外皮有一層堅硬的種皮,浸泡就是爲了把種皮泡軟,吸收足夠的水分,這樣黑米更易煮熟;不浸泡也是可以煮的,只是要黑米煮熟的時間會要長一些。
建議浸泡3小時左右。
黑米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,而且黑米中含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養元素,黑米浸泡時間太短不易煮熟,其中的營養素也不易溶出;如果浸泡時間過長,其中的營養物質會有較多流失在水中,而且煮出來的口感會沒那麼好。
黑米的皮層含有豐富的花青素類色素,這種色素具有抗氧化能力,從而有較強的抗衰老作用,米的顏色越深,表層色素的抗衰老作用越強,花青素中的黃酮活性物質還有助於預防動脈硬化。
黑米中還含有鉀、鎂等微量元素,有利於控制血壓,在一定程度上有助於減少心腦血管疾病的發生,老年人可以適量多吃黑米。
中醫還認爲黑米有一定的藥用價值,有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、健脾暖肝等作用,有利於緩解貧血、大便祕結、小便不利、腎虛水腫、脾胃虛弱等症狀。
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