黑米怎麼蒸米飯 可以直接蒸黑米飯嗎
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黑米是一種藥、食兼用的大米,其營養價值較高、口感軟糯、味道香甜,深受人們喜愛,而黑米怎麼蒸米飯被?可以直接蒸黑米飯嗎?以下爲你解答。
黑米煮米飯的方法如下:
1、首先準備黑米、水適量。
2、然後將黑米在清水中淘洗1-2遍,清水浸泡軟化。
3、接着將軟化的黑米撈出,倒入適量的清水,沒過手背即可。
4、最後按下電飯煲的煮飯按鈕,蓋上鍋蓋煮熟即可。
可以,但是建議泡好再蒸。
黑米是一種藥、食兼用的大米,屬於糯米類,外表呈磨黑色,有黑珍珠、米中之王的美譽,含有蛋白質、膳食纖維、磷、鉀等營養成分。具有補血益氣、潤腸通便等功效。
在用來蒸米飯時,是可以直接蒸的,只是其口感上並沒有泡發後的軟糯,因爲黑米是沒有經過精加工的,大部分是脫殼之後,以糙米的形式保存的,外皮有一層較硬的種皮,直接蒸口感較硬,而泡發會將種皮泡軟,有利於水分的吸收。
一般建議泡3-4小時。
黑米飯因爲外部有堅硬的種皮包裹,不泡發會難以煮爛,因此一般建議在蒸飯前,用清水經浸泡3-4小時,可在一定程度上使外皮軟化,增加吸水性,使煮出的黑米飯軟糯、香味濃郁,增加人體食慾,但是注意浸泡時間不宜過長,以免空氣中的細菌等微生物滋生,出現異味、腐爛等變質情況,影響自身健康。
蒸的黑米飯要是過硬的話,是不建議食用的,因爲其中含有蛋白質等大分子物質較多,不利於人體的消化與吸收,若不小心蒸硬了,可用以下方法處理:
1、加水繼續煮
在黑米飯中倒入適量的開水,蓋好蓋子,用大火再煮一段時間,黑米飯會有所變軟。
2、加米酒煮
在黑米飯中倒入一碗米酒,一般黑米飯和米酒的比例爲10:1,然後蓋上鍋蓋,小火燜一段時間,等到米酒基本揮發之後,米飯就會出現變軟情況了。
注:判斷熟沒熟可用手按捏米飯,有明顯的軟化即可。
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