紫米可以蒸飯嗎 紫米蒸飯怎麼做
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紫米的米粒細長,顆粒飽滿均勻,是一種色鮮,味美,營養豐富的米類,那麼紫米可以蒸飯嗎?
紫米可以蒸飯。
紫米又稱接骨糯,其表皮爲紫色,因故得名,紫米中的碳水化合物和蛋白質是其主要成分,並且含有一定量的脂肪,能爲身體提供熱量,其性質柔潤,味道軟糯可口,與普通大米食用方法相同,用來蒸成米飯食用也具有很好的營養價值。
紫米帶有微量的澀味和草氣,單獨食用,有糙嘴感,在食用時,如果摻進三分之一的糯米,吃起來則感到柔軟爽口。
紫米可以先用冷水泡上三至四小時再撈起來把水濾幹,配上大棗,薏米,紅豆,大米等食材一同蒸飯吃,營養價值更高。
紫米有補血益氣,暖脾胃的好處,對於胃寒痛,消渴,脾胃虛弱,脘悶不適,脾虛腹瀉等症有很好的調理作用,尤其適合產後體虛,貧血,腎虛等人羣食用。
主料:紫米200g。
輔料:薏苡仁25g,紅棗10枚,冬瓜蜜餞25g,水發蓮子25g,水發皁角米50g,桂圓肉15g,炒芝麻少許。
調理:白糖150g,紅糖10g,熟豬油60g,冰糖蜜汁40g。明油40g,排骨湯150ml。
做法:
1.用清水將紫米,薏苡仁淘洗乾淨,紫米提前浸泡3小時。
2.將薏仁,紫米放入大海碗中,加排骨湯150ml,上蒸籠蒸熟取出備用。
3.將紅棗洗淨去核,冬瓜蜜餞切成小丁,然後連同蓮子,皁角米,白糖,紅糖,桂圓肉,熟豬油與紫米飯攪拌均勻,裝入碗中,上蒸籠蒸40分鐘取出。
4.將蒸好的八寶飯扣入盤中,淋上冰糖蜜汁,明油,芝麻粒即成。
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