蒸餃皮怎麼做蒸出來軟 蒸餃全燙麪還是燙一半

家裏小孩說想吃蒸餃了，而每次做出的蒸餃皮都不夠軟，有些發硬，那麼蒸餃皮怎麼做蒸出來軟呢？蒸餃全燙麪還是燙一半呢？以下爲你解答。

蒸餃皮怎麼做蒸出來軟

蒸餃皮的具體做法如下：

1、首先準備麪粉500克、雞蛋一個。

2、然後將麪粉倒入無油無水的碗中，打入雞蛋，用筷子攪拌均勻。

3、接着分多次緩慢加水，邊加水邊攪拌。

4、緊接着用手揉搓麪糰，當面團表面光滑之後，蓋上蓋子醒面20-30分鐘。

5、最後繼續揉搓2-3分鐘，再用擀麪杖擀成圓形麪餅，即可用來包餃子了。

蒸餃全燙麪還是燙一半

一般建議全燙麪。

首先全燙麪是用80-100度的開水和麪，邊加水邊攪拌，等到麪糰不燙手之後再揉成光滑麪糰的，而半燙麪是一半面粉用開水和麪，另一半用涼水和麪，然後將兩個麪糰揉在一起。

而製作蒸餃時，一般建議用全燙麪的方式製作，因爲全燙麪的口感更爲軟糯，涼了也較難發硬，適合做蒸餃、油炸糕等，而半燙麪具有一定的筋性，麪糰沒有那麼柔軟，一般適合做烙家常油餅等、

蒸餃開水上鍋還是冷水

一般建議冷水上鍋。

蒸餃時，一般建議冷水上鍋更好，因爲冷水是採用逐漸升溫釋放的蒸汽加熱的，蒸餃受熱較爲均勻，口感上軟糯、Q彈，另外，冷水蒸蒸餃不易出現破皮、粘連等情況，在外觀上飽滿度和完整度較高，而開水蒸餃子，雖然時間較短，但是餃子皮突然受到高溫，會出現軟塌、破裂等情況，影響蒸餃的外觀和口感。

餃子怎麼蒸餃皮才軟

蒸餃子的步驟如下：

1、首先將餃子從冰箱中取出。

2、然後在鍋中放入適量的水，在蒸籠底部刷上一層薄油，或者墊上溼的蒸籠布。

3、緊接着將餃子整齊的碼放在籠屜內。

4、最後蓋上蓋子蒸15-20分鐘，關火後悶3-5分鐘，即可開蓋，蘸取醋等醬料食用。

注：速凍餃子時不用解凍的，以免解凍過程中流失較多的營養成分，還會出現粘連情況。