蒸餃的面怎麼和 蒸餃全燙麪還是燙一半
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蒸餃的口感Q彈，味道鮮香，是一種老少皆愛吃的食物，自己在家也可以做，而在家自己做蒸餃，和麪是關鍵，那麼蒸餃的面怎麼和呢？
蒸餃的面怎麼和
食材：麪粉200克，食鹽1克，水100克。
做法：
1.在白麪里加1克鹽，再慢慢的倒入100克80度左右的熱水。
2.一邊倒水，一邊用筷子先攪成絮狀。
3.再將面揉到一起，一直揉到表面光滑。
4.最後蓋上溼布，靜置，醒半小時。
蒸餃全燙麪還是燙一半
全燙麪。
全燙麪就是用很燙的水和麪，一般加入的水溫度越高，和成的麪糰就越軟；而而半燙麪麪糰是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麪糰。
一般全燙麪適合用來做蝦餃、蒸餃等蒸品；而半燙麪適合用來做煎、烤、烙的麪食。
蒸餃皮怎樣勁道又透明
1、摻水和麪時，不要使用涼水，使用93度左右的水來和麪，越揉麪越勁道，且餃子煮後皮比較透明。
2、想要餃子皮筋道且透明，最好的配方爲：小麥澱粉、土豆澱粉爲1：3到1：1.2。
3、蒸餃皮想要勁道好吃，還可以加一點鹽和蛋清可改善口感。
水晶蒸餃的面怎麼和
1.把澄面先放入面盆中，加10克澱粉混合均勻，然後一邊攪拌粉，一邊衝入熱水。
2.快速攪拌至無干粉後，蓋上保鮮膜燜5分鐘，有蓋也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保溼效果更好。
3.兩分半鐘後，把剩下的澱粉分次加入並攪拌均勻，然後加入豬油，和成麪糰，揉勻。
4.把和好的麪糰蓋上溼布或保鮮膜，靜置10分鐘以上即可。
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