皮皮蝦蒸多長時間 皮皮蝦冷水蒸還是熱水
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很多人都很喜歡吃皮皮蝦,但是卻不大會做,不知道這皮皮蝦要蒸多長時間纔算熟透才能吃,是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面我們就來說說關於皮皮蝦蒸煮的時間問題,趕緊來看看吧。
蒸5—8分鐘最佳。
皮皮蝦的個頭不大,一般在8—9兩之間一隻,如採用清蒸的方法制作皮皮蝦,通常水開後的3—5分鐘皮皮蝦就蒸熟了,此時的皮皮蝦,蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少,是最佳的熟制食用時間。建議一煮熟後,就取出皮皮蝦食用,不然久了之後,皮皮蝦味道和口感都會大打折扣。
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮皮皮蝦,能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態,就如同溫水煮青蛙一樣,這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟,出來的肉質也較爲鮮嫩多汁,而熱水下鍋蒸皮皮蝦,皮皮蝦會因爲一下子受到高溫刺激,而將肉質瞬間鎖緊,從而導致其中的水分流失較快,影響口感鮮味。
不過要是煮皮皮蝦,最好是水開後下鍋,這樣更容易去腥入味。
要想蒸出的皮皮蝦好吃,最好是根據以下步驟進行製作,避免放入的時機以及味道不對。
食材:皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、薑末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。
步驟
1、皮皮蝦買回家後,用清水沖洗兩遍,然後再泡一會兒再製作美食,注意買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。
2、把蒸鍋刷乾淨,鍋底放好水,上面放好蒸屜,水要少放,畢竟皮皮蝦不需要蒸多少時間。
3、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好,一層擺不完就交叉着擺第二層,這樣一擺,皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上,容易進鹽咸和調料味。
4、接着把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上,讓其去除腥味,增添香味。
5、適量拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
6、蓋上鍋蓋,點大火,水燒開後,一般5分鐘,就會看到皮皮蝦皮都變成紅色了,就熟透了,此時即可拿出皮皮蝦食用,若自家火力不夠大的,建議加蒸2—3分鐘爲宜。
習慣直接上手剝皮皮蝦的人,建議用手把皮皮蝦一番蹂躪後,再進行剝蝦,這樣蝦殼和蝦肉就比較容易分離出來,然後再將蝦頭殼掰掉,再用雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開,接着一手捏着頭,另一隻手拿着殼輕輕一掀,蝦殼與蝦肉分離出來了。
使用筷子剝蝦,是比較紳士淑女的吃蝦方法,這樣能避免弄髒手以及刺傷手指。通常是將筷子從皮皮蝦的尾部插入,直至插到頭部附近,然後再你的左手把殼掀開一點點,右手接着按住筷子,然後兩手同時反方向用力,就能輕鬆的把皮皮蝦的整個背部殼去除,然後取肉食用了。
很多人都很喜歡吃皮皮蝦,但是卻不大會做,不知道這皮皮蝦要蒸多長時間纔算熟透才能吃,是冷水下鍋還是熱水下鍋?下面我們就來說說關於皮皮蝦蒸煮的時間問題,趕緊來看看吧。
都可以,看個人喜好選擇。
由於清蒸的方法,能讓食物的在熱氣中迅速成熟,並不接觸其他空氣而流失鮮味,因此採用清蒸的方法制作皮皮蝦,可以在最大程度上保留其原汁原味,而且食用口感鮮美,營養流失少,一般喜歡清淡鮮甜口味的人羣選擇蒸皮皮蝦的製作方法較多。
煮制的皮皮蝦,口感相對蒸的而言要稍老一些,但爲了讓皮皮蝦更入味,我們可以在其中放入很多調味料,如辣椒、孜然、花椒、各種醬料等,這樣做出來的皮皮蝦,更適合重口味的人食用。
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也是不宜吃蝦的;另外蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬的人羣也是需要忌食的。
皮皮蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣成分,若是與含有較高鞣酸的水果同食,會導致蛋白質和鈣與其中的鞣酸發生反應,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子還會結合形成不溶性物質,容易刺激腸胃,引起人體不適。
常見的鞣酸高的水果有:柿子、山楂、李子等。
皮皮蝦的尾部以及身體周邊有些較硬的刺,在剝蝦的時候千萬要注意保護手,如喜歡用手剝蝦的人,最好是戴上手套剝蝦,以免蝦體刺傷手指,引發感染。
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