皮皮蝦死了以後還能吃嗎 皮皮蝦放冷藏還是冷凍
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皮皮蝦是美味可口的食材,很多人日常都喜歡吃這種食物,我之前沒有吃多皮皮蝦,昨天買的死了一隻,皮皮蝦死了以後還能吃嗎?
視具體情況而定。
皮皮蝦和其他蝦蟹類食材一樣,在其肉質中含有大量的蛋白質,鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美,在死後很快會變質,但是低溫情況下,剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
皮皮蝦死太久,超過了兩小時,甚至過夜,這類蝦中的蛋白質被大量的分解,生成了有毒物質組胺,不宜食用,食用有食物中毒的風險。
皮皮蝦是富含蛋白質、碳水化合物的食物,大量食用皮皮蝦會增加腸道的消化難度,引起消化不良等症狀。
皮皮蝦營養豐富,含有豐富的蛋白質,是蛋白質的良好來源,皮皮蝦和富含鞣酸的食物一起食用的話,生成的絡合物會增加消化難度,一起食用不利於身體健康。常見的富含鞣酸的食物有:竹筍、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶葉等。
新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青,而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿,比較硬,就算是蒸熟之後都是硬硬的,而放久了的皮皮蝦質感柔軟,蒸熟之後幾乎沒有肉質,全空殼。
新鮮的皮皮蝦鮮味很重,而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
短時間(1-2天)保存放冷藏,長時間(一個星期左右)保存放冷凍。
皮皮蝦冷凍保存和冷藏保存都是可以的,冷藏的保存主要是保鮮,冷凍的保存主要是延長保存時間,根據自己的需求來決定即可。但是需要注意的是皮皮蝦冷凍保存的時間最好不要很長,因爲冷凍區的溫度比較低,皮皮蝦中的水分會結冰,冷凍時間長了會影響皮皮蝦的口感和影響價值。
可以立即清洗後烹飪食用,如果暫時不打算吃的話,可以將皮皮蝦用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,放在冰箱的冷凍層保存。在低溫環境下,細菌和微生物的繁殖較慢,可以適當的延長皮皮蝦的可食用期限,但一般不宜超過5天,越早食用越好。
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