皮皮蝦發黑了還能吃嗎 皮皮蝦發黑怎麼回事
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皮皮蝦是生活中常見的一種食材,深受人們的喜愛和歡迎,很多人喜歡吃,那麼皮皮蝦發黑了還能吃嗎?皮皮蝦發黑怎麼回事?
根據實際情況而定。
由於皮皮蝦是海鮮品,售賣一般需要經過冷凍,冷凍運輸的過程中,皮皮蝦會出現發黑的情況,但買回後冰會很快融化,就會開始恢復顏色,這種情況的變黑的皮皮蝦還能吃的,並不會對人體的健康造成傷害。
還有一種原因就是皮皮蝦變質導致的發黑,那麼這時候的皮皮蝦是不建議吃的,很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物,食用之後會對人體的健康造成威脅。
綜上所述可以知道,皮皮蝦發黑一般有兩大原因,第一種原因就是冰凍所致,皮皮蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素,尤其是蝦頭部的多酚氧化酶更多,從冷凍室拿出來後,讓多酚氧化酶進行了氧化,從而出現發黑的情況。
其次就是腐爛所致,皮皮蝦放置的時間比較長,滋生了細菌以及微生物導致了變質,從而出現發黑的情況,裏面可能含有大量的毒素組胺,食用可能引起中毒。
不可以。
雖說皮皮味甘性溫,其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等多種礦物質成分,適量食用對人體健康有好處。
但任何食物都是不宜食用過量的,食用過量或多或少具有一定副作用,可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,對人體的健康造成傷害,所以皮皮蝦不宜過量食用。
皮皮蝦屬於甲殼類食物,其中的五價砷比較多,和維生素C含量高食物一起吃可能會生成三價砷的砒霜,容易對人體肝臟造成損傷。
皮皮蝦屬於高蛋白食物,自身含有的蛋白質佔20%左右,再和高蛋白食物食用,對胃腸的消化功能具有危害,容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應。
皮皮蝦性溫,和寒性的食物一起吃,會出現相剋的情況,加重人體腸胃負擔,從而可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生,對人體的健康造成傷害。
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