買回來的蝦皮怎樣保存 蝦皮吃之前需要洗嗎
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蝦子的肉味鮮嫩,美味營養,而且能給人體補充很好的鈣質,無論是吃新鮮的,還是曬乾製成蝦皮來吃,都是不錯的選擇,那麼買回來的蝦皮怎樣保存呢?
可以把買來的蝦皮用食品保鮮袋裝好,把事先裝好蝦皮袋放進去冷凍層,記住,不要放入冷藏室。隨用隨取,不要停放在空氣中太久,這樣可以更好的保存好蝦皮。
在保存蝦皮的時候,還可以試試先把蝦皮好好洗幾遍,去掉沙子和蛋白質分解物,這樣就能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裏小火徹底焙乾,再分裝放到冰箱中保存,每次取出一袋來吃,這樣既延長了保存期,又方便食用。
用清水將蝦皮洗乾淨,然後把蝦皮放入鍋內,再加入適量鹽與水同煮,等到水開後將蝦皮撈出來,放在籃子裏瀝乾,然後放在乾淨的塑料袋裏密封起來貯存即可。每次打開後,一定要將袋口封好,防止返潮,這樣可以避免蝦皮產生受潮的情況。
蝦皮在製作過程中有可能落入灰塵等髒東西,而且還有可能會被加入一些不好的物質。
需要食用時把蝦皮放入適量清水中浸泡20分鐘左右,然後再撈出用清水沖洗一下再用來做菜。要是要用涼水泡的話就跑3~5遍,用溫水的話2~3遍就可以了。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉較多的鹽分,還有細沙。不過需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,營養會流失。
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,在做菜的時候不會太鹹,還能去掉多餘細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,他裏面的氣味氨化後很刺鼻,去掉的話能讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養物質也會析出、流失。
蝦皮不能幹吃。
蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物,這幾種物質都是很容易致癌的,會有癌物質的產生,最好就是用水多泡幾遍,隨後再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3~6小時,也可以達到減少致癌物質的目的,因爲陽光可以殺菌。
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