清蒸鱸魚要開水蒸嗎 鱸魚冷凍後還能清蒸嗎
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今天晚上在菜市場買了一條鱸魚,師傅幫忙處理過的,想明天再做清蒸鱸魚,請問清蒸鱸魚要開水蒸嗎?鱸魚要怎麼保存?
清蒸鱸魚可用熱水蒸,也可用冷水蒸。
建議用熱水蒸,能減少魚腥味,也能使魚肉的口感更好,肉質細膩,口味鮮嫩。
鱸魚本身肉質鮮嫩,長時間冷水蒸不僅會破壞鱸魚的營養,還會破壞鱸魚的口感。
可以清蒸的。
首先使冷凍的鱸魚自然解凍,不要加水或加熱來解凍,儘可能保持鱸魚的原味。解凍後,在鱸魚表面劃花刀,再用鹽,姜,蔥等醃製5分鐘之後,放入裝有開水的鍋裏清蒸。
清蒸鱸魚是最能保證鱸魚中營養不被破壞的方法,營養健康又美味。
如果買回來是活的鱸魚,建議用大小合適的盆裝水,保存爲活的鱸魚,可以養3-7天,甚至更久。
若是菜市場處理過的鱸魚,在短時間內食用的可以冷藏1-2天保鮮保存。
長時間才食用的建議冷凍保存,冷凍時間最好不超過1個月,冷凍時間過長也會影響鱸魚的口感和營養。
剛死不超過2小時的鱸魚是可以食用的,清理內臟、鱗片後,可立即放6℃以下的冰箱內冷藏、冷凍保存或者及時食用。死後冷藏最好不超過2天,冷凍時間最好不超過1個月。
也可用手輕輕按壓魚肉,若魚肉緊實,則可以食用。若魚肉變鬆軟不緊實,說明可能魚肉變質了,是不建議食用的。
腐敗變質的魚肉堅決不能食用。
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