鱸魚清蒸還是紅燒好吃 鱸魚是淡水魚還是海魚
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鱸魚是生活中常見的魚類,很多人家裏都喜歡吃清蒸鱸魚,我平時喜歡吃紅燒的菜,鱸魚清蒸還是紅燒好吃?下面一起來看看吧!
視個人口味而定。
清蒸和紅燒都是生活中常見的食物料理方式,喜歡清淡口味的人羣,例如江南地區會更容易接受清蒸口味的鱸魚,喜歡鮮香口味的人羣,例如川渝湘地區,會更容易接受紅燒鱸魚一些,鱸魚味道鮮美,營養價值高,清蒸、紅燒,或者煮湯等都各有風味,按照自己的飲食習慣進行選擇即可。
清蒸更營養。
清蒸是指將食材處理後,配上佐料和輔料直接放在鍋裏面,然後將鍋蓋蓋好蒸熟的一種烹飪方式,清蒸的菜品原汁原味、味道清鮮,可以最大程度的保留食材的營養物質,而紅燒是使用了大量的醬油、糖等進行製作的菜餚,成品多爲深紅、淺紅或棗紅色,紅燒的菜品鮮鹹微甜,酥爛適口,深受人們的喜愛,但是口味較重,失去了食物本身的味道,營養成分也會流失很多。
材料:鱸魚、花椒、大料、蔥花、生薑、大蒜、豆豉、小茴香、食鹽、料酒等。
做法:
1、鱸魚清洗乾淨,去除魚鱗、魚鰓。
2、蔥切段、薑切片、大蒜洗淨。
3、在魚身上劃幾刀,撒一些鹽、胡椒粉、料酒進行醃製。
4、放入熱鍋裏面煎至兩面金黃,撈起來控油。
5、放入切好的蔥姜和其他調味品,煸炒出香味來。
6、放入煎好的鱸魚,倒入黃酒、醋、醬油,烹調出香味。
7、加入開水,大火燒開。
8、轉小火的時候給魚翻身。
9、加入鹽、糖調味。
10、收汁,出鍋。
淡水魚,但是海里面也可以生存。
鱸魚,又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等,俗稱鱸鮫,與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列爲“中國四大淡水名魚”,是我國名貴的經濟魚類資源之一,由於鱸魚可以在海里面生存,因此,鱸魚也是發展海水養殖的品種。
鱸魚和鯽魚都具有較高的營養價值,但鱸魚和鯽魚的營養成分不一樣,其功效也有所差別。
鱸魚:鱸魚肉質細嫩,每100g魚肉中含有17.5g蛋白質、3.1g脂肪,還含有維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素。食用鱸魚具有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的作用,孕婦在孕期適當的吃鱸魚還有安胎作用。
鯽魚:肉質細嫩,口感鮮美,每100g中魚肉含17g蛋白質、11g脂肪,還含有鈣、磷等礦物元素。鯽魚性平,味甘,食用鯽魚具有健脾、開胃、利水、除溼、溫胃進食的作用。
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