清蒸鱸魚放鹽嗎 清蒸鱸魚放蒜嗎
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鱸魚的味道鮮美,而清蒸鱸魚是一種非常健康的烹飪方法,那麼清蒸鱸魚時需要放鹽嗎?
清蒸鱸魚可以放鹽,也可以放蒸魚豉油或者生抽,都是起到提味的作用,看個人的喜好和習慣。
1.一般放鹽都是在蒸之前放,用鹽均勻塗抹在魚肉的表面,這樣蒸出來的鱸魚肉更加入味,但是由於鹽放的早,會導致魚肉蛋白質緊縮,魚肉的鮮嫩程度會減弱。
2.而蒸魚豉油和生抽,一般是在鱸魚蒸好之後再放,這樣不會破壞鱸魚肉的鮮嫩程度,但是魚肉味道會比較淡,需要將魚肉蘸湯汁再吃。
可以放蒜,也可以不放蒜,主要看個人的喜好和習慣,對於蒸鱸魚不會有影響的。
一般在蒸鱸魚的時候放蒜,主要是起到提味的作用,通常可以在蒸鱸魚之前,在蒸鍋的水中或者盤子底下、魚身上面放上幾片蒜,也可以在鱸魚蒸好後,將蒜蓉放在魚身上,再潑上熱油。
冷凍的鱸魚只要沒有變質,也是可以清蒸的。
因爲清蒸的方法,能夠最大限度保持魚肉營養結構的完整,並且相比其他的方法,魚肉也不會因爲煎、炸等而增加熱量,是比較營養健康的做法。
但是冷凍後的魚肉,並沒有新鮮的魚肉鮮了,如果嫌棄蒸出來味道不好的,也可以閒着煎、炸、紅燒等烹飪方式。
食材:鱸魚1條(500-600克),薑絲、蔥絲、食鹽、食用油適量。
做法步驟:
1.將鱸魚宰殺後,去除內臟、魚鰓、魚鱗,洗淨裝盤。
2.在魚身上抹少許鹽,並撒上薑絲。
3.在鍋內架好蒸籠,放水燒開。
4.燒開之後將裝鱸魚的盤子放入,大火蒸12分鐘
5.將魚端出,撒上適量的蒸魚豉油,然後放上蔥絲。
6.最後將一勺食用油燒熱後淋在魚肉上面,完工。
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