鱸魚放冰箱裏能放多久 鱸魚買回來怎麼保存
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鱸魚的肉質鮮嫩,非常適合清蒸,許多人都喜歡買鱸魚回家做菜,但是有時候買了一時有吃不掉,就會放在冰箱保存,那麼鱸魚放冰箱裏能放多久呢?
鱸魚屬於高蛋白質食物,非常容易變質,如果一時間吃不完,則需要放在低溫環境保存。一般冰箱的冷藏室溫度在3-6攝氏度間,能夠降低細菌等微生物的活性,但又不能完全抑制其繁殖,因此一般冷藏保存的鱸魚,只能夠放1-2天左右。
而冰箱的冷凍層,溫度在零下4-24攝氏度之間,幾乎能夠完全抑制細菌等微生物的繁殖,因此放在冷凍層保存的鱸魚,只要中途不解凍,保存1個月沒有問題。
但是不建議放太久了,畢竟吃鱸魚就是爲了一個“鮮”字,放久了吃起來口感就變差了,也沒有那麼鮮了。
如果買回來的鱸魚是活的,可以將鱸魚放在裝滿水的臉盆中(盆的大小以剛好能讓魚伸直身體爲宜,不能太大),然後將盆放在陰涼遮光處,最好加上透氣又遮光蓋子蓋上,防止鱸魚跳出來。期間也不要去驚動、逗弄鱸魚,可以減少消耗。
一般這個方法能夠保持鱸魚2-5天不死,具體還是看買回來的鱸魚活力怎麼樣了,如果觀察到鱸魚出現翻肚皮的情況,就儘早吃掉吧。
如果買回來的鱸魚是已經宰殺好的,首先要將魚的內臟、魚鰓都去除(因爲這部分屬於容易腐壞的部分),然後將魚體沖洗乾淨,用乾淨的保鮮袋裝好,如果只是保存1-2天,就放在冷藏室,如果想要保存更久,就放在冷凍室。
如果鱸魚在25-30攝氏度的環境中死了不超過兩小時,或者鱸魚在死後就立即放入6攝氏度以下的低溫環境中保存了,那麼則是可以吃的。
因爲鱸魚蛋白質含量較高,在常溫下死去之後,如果沒有進行低溫保存,外部環境中的細菌、寄生蟲等會在魚肉中大量繁殖,導致魚肉變質,因此死去太久了的鱸魚或者變質的鱸魚就不要吃了,以免影響身體健康。
一般死去的鱸魚,如果變質了,魚肉就會變得鬆散,按壓下去有綿軟的感覺,魚身也會浮腫;而未變質的鱸魚,按壓下去還是緊實的。
變質的鱸魚,顏色魚剛死的鱸魚差別比較大,顏色會變得灰白,甚至散發出臭味。
市場上宰殺好了的鱸魚,購買的時候最好看一下魚的內臟,如果魚內臟已經腐爛或者變色,那麼魚肉可能也已經變質了。
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