鐵棍山藥和普通山藥的營養價值一樣嗎 毛山藥和鐵棍山藥哪個好
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平時很喜歡吃山藥,但去買山藥的時候,發現有很多品種選擇,常見的就有鐵棍山藥和普通山藥兩種,不知道這兩種山藥的營養價值是否一樣呢?
營養價值相差不大。
無論是鐵棍山藥還是普通山藥或是其他山藥,它們所含有的營養成分,以100克可食用部分爲例,可提供熱量56大卡,鉀(毫克)213、磷(毫克)34、鎂(毫克)20、胡蘿蔔素(微克)20、鈉(毫克)18.6、鈣(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、維生素C(毫克)5、維生素A(微克)3、蛋白質(克)1.9、膳食纖維(克)0.8、硒(微克)0.55、鐵(毫克)0.3、煙酸(毫克)0.3、鋅(毫克)0.27、維生素E(毫克)0.24、銅(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、錳(毫克)0.12、維生素B1(毫克)0.05、維生素B2(毫克)0.02。
日常適量長期食用,可起到健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、提高免疫力以及強筋骨等功效。
各有各的好。
1、首先毛山藥粗壯,粗4-5公分,形狀不規則,表皮的毛孔疙瘩和毛須很稀疏,削皮容易去除,而鐵棍山藥較細,只有1-1.5公分,頭圓尾巴尖,表皮有明顯的毛孔疙瘩,毛須稠密,去皮較爲麻煩。
2、其次毛山藥質地粗糙,容易斷,口感脆,適合炒食和涼拌,而鐵棍山藥質地細膩,不易斷,口感乾麪,香甜,適合蒸煮、做糕點食用。
毛山藥和鐵棍山藥都具有益氣補脾、補腎固精等功效,選擇哪一個吃都可以根據其個人喜好決定即可。
100-200克左右合適。
鐵棍山藥中含有豐富的澱粉、蛋白質、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、礦物質元素等多種成分,是一種營養價值很高的食物,食用後能起到健脾養胃,補中益氣等多種功效,但是不建議每次吃太多,否則就會出現物極必反的效果,可能引發腹脹、消化不良、便祕等不適現象,一般建議每天吃100-200克左右爲宜,如一頓吃多了山藥,還要減少主食攝入量,以免影響身形。
鐵棍山藥含有豐富的澱粉成分,食用具有收斂止瀉的作用,適宜便溏腹瀉者食用,可減輕症狀,但若是便祕的人吃了山藥,可能會加重便祕症狀,因此便祕的人不能吃鐵棍山藥。
山藥中澱粉含量高,日常和紅薯、土豆、南瓜一樣可作爲粗糧類主食食用,不過吃後不容易消化,若是吃多了還可能出現腹脹不適,對於本身有腹脹積食困擾的人來說,再繼續吃山藥對病情不利,會加重腹脹積食問題,可能出現腹痛、積食不消等現象。
山藥裏面含有一種薯蕷皁苷的成分,這種成分能夠在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素,對患有前列腺癌的男性患有乳腺癌的女性來說最好不要吃,以免加重病情。
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