鐵棍山藥連皮吃利弊 鐵棍山藥皮的營養價值
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山藥是生活中常見得一種食物,一般情況下我們會把山藥的皮剝掉食用,但我看一些人連皮也吃,鐵棍山藥連皮吃利弊是什麼?
鐵棍山藥的皮與肉質一樣含有豐富的營養物質,由於鐵棍山藥較細,通暢只有2-2.5釐米粗細,去除皮後,所剩下的肉質較少,降低了營養價值,要是連皮一起食用的話,可以讓人體吸收更多的有效成分,達到更好的效果。
由於鐵棍山藥的皮中含有皁角素和植物鹼,這種物質屬於過敏原,吃到的時候可能會有口脣發麻的現象,要是嚴重可能還會出現皮膚髮癢等其他過敏的症狀,並且表皮吃起來比較粗糙,沒有隻吃山藥肉質的細膩感。
鐵棍山藥的皮中含有大量的營養元素,與山藥肉質的元素基本一樣,食用過後,營養價值都是差不多的,可以達到補脾健胃、生津益肺的效果。
其中含有的微量元素銅可以補充銅元素,銅是構成身體氧化酶的一種重要離子,對人體有很多特殊的生理作用。
刮皮刀比菜刀更容易刮皮,並且不易傷到手,需要注意生山藥中含有一定的粘液,會刺激皮膚出現發癢的情況,可以戴手套避免與山藥直接接觸,再將鐵棍山藥切斷,使用刮皮刀直接將皮削掉即可。
將山藥蒸熟後,山藥中的粘液不會再刺激皮膚,並且山藥通過蒸熟會變軟,十分好剝,放進涼水中十分鐘,等山藥冷卻下來後,再用手直接將皮撕掉即可。
不建議食用。
山藥的皮與肉質的成分基本相同,而山藥的須較細,主要含有的是纖維素和木質素,雖然都是可以食用的部分,但山藥須不易被人體消化。
並且當中的纖維素在胃中會吸水膨脹,容易引起消化不良,因此不建議食用,想要讓山藥達到更好的效果,將山藥須去除,與皮一起食用即可。
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