鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸 鐵棍山藥煮粥用去皮嗎
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鐵棍山藥是一種常見的食物,味道乾麪,可以煮粥、煮湯或者蒸着吃,那麼鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸呢?
一般建議帶皮蒸。
鐵棍山藥表面有較多的根鬚和斑點,不容易削皮,而且給生的鐵棍山藥削皮時,如果山藥粘液弄在了手上,還容易出現手癢的情況。因此建議鐵棍山藥直接帶皮蒸,等吃的時候再剝皮,會方便很多。
建議去皮。
鐵棍山藥的皮是比較粗糙的,上面帶有較多的根鬚和斑點,吃到嘴裏口感是比較差的。而一般美味的山藥粥,口感是比較軟糯爽滑的,裏面要是夾雜了山藥皮就不美味了。另外,山藥粥一般顏色比較白,看上去清爽有食慾,而鐵棍山藥的皮是黃褐色的,在粥裏面也比較不美觀。
山藥帶皮和不帶皮的功效差別不大。
山藥性平,味甘,有健脾益胃、補肺止咳、澀腸止瀉、益腎等功效,適合脾虛納少、虛勞咳嗽、小便頻數、脾虛泄瀉、久瀉久痢的人羣食用。另外,山藥中含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分、纖維素、無機鹽、維生素等多種營養物質,能夠補充身體所需的營養物質,起到強健身體、提高免疫力的作用。
而山藥皮中主要含有一些粗纖維、粗蛋白、維生素B族以及鈣、銅、磷等礦物質元素,營養價值比山藥的白色肉質部分要低一些,但只要洗乾淨了,也是可以吃的。
適量吃一般不會胖。
鐵棍山藥的熱量並不高,每100克鐵棍山藥的熱量爲55大卡,只有米飯的一半不到,而且鐵棍山藥蒸着吃,也是熱量最低的一種做法,因此適量吃山藥並不會胖。
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