鐵棍山藥生吃還是熟吃好 鐵棍山藥去皮後有紫色是怎麼回事
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昨天在超市裏面買了一些鐵棍山藥,之前我都沒有吃過鐵棍山藥,鐵棍山藥生吃還是熟吃好?下面一起來看看吧!
熟吃更好。
鐵棍山藥是可以生吃的,不過鐵棍山藥中含有大量的澱粉和纖維素,不好消化,從中醫的角度來說,鐵棍山藥具有收澀的功效,腸胃不好或者便祕人士最好不要生吃鐵棍山藥,進食的話會加重病情,而且鐵棍山藥生吃的口感不如煮熟的好,日常在食用鐵棍山藥時最好是將其煮熟後再食用。
建議不要吃夾生的鐵棍山藥。
鐵棍山藥中含有豐富的澱粉、粗纖維等營養成分,食用鐵棍山藥的時候建議熟山藥,不要食用半生不熟的鐵棍山藥,半生不熟、夾生的鐵棍山藥不好消化,食用會加重腸道的消化負擔,因此,一般要等鐵棍山藥完全做熟後再吃。
建議不要吃。
鐵棍山藥發黴一般是放置過久導致的,鐵棍山藥不新鮮或者變質就會出現長黴的情況,從食用價值來說,新鮮的鐵棍山藥營養價值才高,發黴的山藥,內部可能已經產生了有害的物質,吃了會對身體健康造成危害,因此建議不要食用發黴的山藥。
正常的氧化反應。
鐵棍山藥味道可口,營養也非常的豐富,在鐵棍山藥中含有豐富的酚類物質,而空氣中含有氧氣,鐵棍山藥去皮後,酚類物質會和氧氣發生反應,生成醌類物質,會呈現出褐色或黑色,輕度氧化也有呈淡紫色的,是可以食用的,想要避免氧化的話,可以將鐵棍山藥去皮後放在清水或者鹽水中進行浸泡,這樣可以避免氧化和變色。
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