怎麼區分陳皮的年限 陳皮買幾年的最好
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陳皮是生活中常見的一種中藥材,藥用價值是比較高的,在生活中比較受歡迎,那怎麼區分陳皮的年限?陳皮買幾年的最好?
年份越短的陳皮質地越短,因爲年份短的陳皮含有較多的果糖和水分,而年份越久的陳皮質地越硬,用力掰扯也容易碎裂。
一般3~5的陳皮聞起來的味道是帶有刺鼻的香氣,並且還會夾帶果酸味,因爲含有揮發油;而6~10年的陳皮聞起來的氣味是清香撲鼻的,醒神怡人,但是不存在果酸味;10年以上的陳皮聞起來的味道是醇香味,甘香醇厚。
陳皮年份越短,顏色越鮮豔,內表皮會呈雪白色,外表面呈鮮紅色,而年份高的陳皮內表皮是古紅或者紅棕色的,外表面呈棕褐色或者黑色。
還可以從陳皮泡水後的顏色區分,年份短的陳皮泡水後呈青黃色或者青色,味道酸澀,而年份長的陳皮泡水後的顏色是黃紅色甚至是紅色,入口醇香甘甜。
一般是越久越好。
因爲陳皮年份越久,其藥用價值也就越高,那食用後的保健功效也就越好,但是一般20年以後的陳皮,性質基本趨於穩定,所以不必爲了追求更高的年份而選擇較高年份的陳皮,因爲陳皮年份越高,市場價格也就越貴,只要根據自己的需求選擇合適年份的陳皮即可。
不一定。
雖然陳皮年份越久,功效也就會越好,但是也無不需要很長時候,一般10~15年左右的陳皮就可以獲得較好的食用價值了。
再往上年份的陳皮一方面是比較少見,另一方面是市場價格較高,並且較高年份的陳皮可能會陳化作用,進而導致陳皮藥效降低,一般陳皮在適度的年份就有比較好的功效。
建議煎服。
陳皮經過較長年份後,內部的揮發油物質會減少很多,聞起來沒有了酸味,並且內部的黃銅類物質的含量也會增加,其營養價值也會上升。
而如果只是泡水喝的話,可能無法將有效物質完全浸出,進而造成食材的浪費,所以建議最好還是煎服,因爲煎服時熬煮的時間和水溫都是足夠的,足夠年份久的陳皮的有效成分融入到水中,並且煎服時會蒸發掉很多水分,而濃縮陳皮的濃度,能發揮更好的作用。
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