陳皮是什麼水果的皮 橙子皮可以做陳皮嗎
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陳皮是一種常見的中藥材,具有理氣健脾,燥溼化痰等多種功效,有的人認爲它是橘子皮做的,有的人認爲是橙子皮,還有些人認爲是柚子皮,那麼陳皮究竟是什麼水果的皮呢?
陳皮是一種常見的中藥材,具有理氣健脾,燥溼化痰等多種功效,有的人認爲它是橘子皮做的,有的人認爲是橙子皮,還有些人認爲是柚子皮,那麼陳皮究竟是什麼水果的皮呢?
橘子的皮。
陳皮也叫做橘皮,貴老、紅皮等,其味苦,性溫,具有理氣健脾、燥溼化痰等功效,藥用價值較高,它是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥果皮,也就是說新鮮的橘子皮經過炮製乾燥後,因橘皮以陳久者爲佳,因此保存三年以上就可以稱之爲陳皮。
成熟的橘子皮。
製作陳皮一般選擇的是成熟的橘子,市場上常見的橘子品種都是可以用來做陳皮的,其中又以味甜皮薄者爲佳,這樣處理起來會更加方便,若是橘子皮尚未成熟或者還是幼果的話,那麼它的皮做出來則稱之爲青皮,其功效與陳皮差別較大,因此挑選橘子的時候要注意。
可以做,但是不建議用橙子皮做。
橙子皮也是可以做陳皮的,但是一般橙子的皮都比較厚,口感更苦,而且其中的揮發油等刺激成分也比橘子皮要多,因此如果用它來做陳皮會比橘子皮更難處理,而且藥性也沒有橘子皮好,因此一般情況下,是不建議用橙子皮來做陳皮的。
幾十元到上百元一斤不等。
陳皮的價格與其品種及存放時間等因素有很大的關係,在同一年限的陳皮中,新會陳皮的價格比普通陳皮的價格要高,普通陳皮的價格一般就是幾十元一斤,而新會陳皮的價格多在幾百元一斤左右;另外,陳皮的存放時間越長,其價格也就越高,俗話說一兩陳皮一兩金,百年陳皮賽黃金,一般品質好的常見的三年陳,價格多爲幾百元一斤,而少見的八年陳、十年陳價格則在上千元一斤不等。
陰涼通風處保存
陳皮的最佳保存方法就是置於陰涼通風處保存,如果是整個的陳皮的話,建議可以用繩子串好,然後懸掛在陰涼通風處即可;若是已經切成絲的陳皮,則建議可以用透氣的麻布袋裝好,護着放入半密封的玻璃瓶內,再置於陰涼乾燥處。
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