水山藥和鐵棍山藥的區別 水山藥怎樣做好吃
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山藥是人們經常在市場能夠看見的食物,而其中鐵棍山藥也是比較常見,但是水山藥雖然名爲山藥,但是少見,那麼水山藥和鐵棍山藥的區別是什麼呢?
水山藥的形狀,其粗細在1-1.5釐米左右粗細,長短沒有具體的數據,頭圓尾巴尖,且其表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密。
而鐵棍山藥的形狀,鐵棍山藥通常直徑在2-2.5釐米左右,單支重量一般不超250克,表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕,很像一個生鏽的鐵棍,所以被稱之爲鐵棍山藥。
水山藥的質地非常的細膩,並且緊實,所以水山藥一般來說也不容易斷,所以水山藥烹飪出來口感是比較面的,並且久煮不散。
而鐵棍山藥的話,質地也是很細膩的,並且緊實,但是比較容易被折斷,質地比較硬粉性十足,口感是同樣也是比較面,只是屬於面且帶甜。
水山藥的做法是多種多樣的,根據水山藥的特性,它比較適合用來煲湯食用,其質地久煮不爛,適合長時間的高溫熬煮。
其次就是水山藥也是十分適合用來熬煮,因爲口感比較面,而且帶有山藥的清香味道比較濃烈,與粥一起熬煮的話是比較好吃的。
但是水山藥也可以像平常的山藥一樣,煎、炒、炸等多種方式來烹飪,主要還是根據自己的需求來選擇。
各有各的好處。
水山藥和鐵棍山藥同屬于山藥,其大體的營養物質和成分是差不多的,只是在口感和質地上會有所不一樣。
水山藥和鐵棍山藥哪個好主要還是根據每個人的喜好和需求來決定,若是喜歡煲湯的話,那麼選擇水山藥會比較好,能夠保留住山藥面面的口感。
若是炒制山藥的話,那麼則會比較推薦採用鐵棍山藥,製作起來容易處理一些,相對與水山藥來說,炒起來會更加的好吃。
鐵棍山藥是懷山藥中品質比較好的一種山藥,所以建議將鐵棍山藥和其他的食材一起搭配食用爲宜,如下:
食材:鐵棍山藥、胡蘿蔔、木耳、食鹽、姜、油。
做法:
1、將木耳泡發、鐵棍山藥去皮切片、胡蘿蔔切片備用。
2、然後將山藥片切好後,用清水泡着,加適量的醋,防止氧化。
3、在鍋中加入適量的水,燒開後,將鐵棍山藥、胡蘿蔔、木耳以此焯水。
4、在鍋中放油,加入姜爆香,然後放入鐵棍山藥、胡蘿蔔、木耳,翻炒均勻。
5、加入適量的食鹽,炒熟即可。
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