鱸魚蒸多長時間 吃鱸魚的禁忌
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近期是大量螃蟹上市的時候,在買螃蟹的時候,也順便買了一些鱸魚來蒸着吃,但鱸魚個頭較大,不知道蒸魚具體要花費多少時間呢?
根據鱸魚的大小決定。
蒸制食物的具體時間,要依據食材以及量來定,以蒸鱸魚爲例的話,一般300克左右的鱸魚水開後蒸10分鐘即可,注意蒸的時間不宜太短,不然吃的時候魚肉可能還帶有血水,未熟,而且魚肉也會粘在魚刺上面扒不下來,口味十分的腥,還不能完全殺滅細菌和寄生蟲,不利於健康;但也不要蒸太久了,否則魚肉蛋白質過度加熱,會導致肉質口感變老不好吃,而且營養物質流失也會較多,從而降低飲食價值。
水開了放下去蒸。
清蒸鱸魚一般是用大火蒸,這種烹製方式也稱猛火蒸,它能在最短的時間內將食材蒸熟,使魚肉更細嫩,肉質更鮮美,從而最大化的保留其營養成分,並且縮短蒸的時間,所以清蒸鱸魚要在水燒開之後再下鍋蒸,如果是冷水下鍋的話,不僅魚肉腥味更重,而且還會延長加熱魚肉的時間,使得魚肉變乾柴,味道有失鮮美。
無需提前放鹽醃製。
蒸魚不同於紅燒魚,其魚肉吃的時候非常講究鮮嫩,如果提前用鹽醃製,鹽具有高滲透作用,會將魚肉本身的水分分解出來,從而導致魚肉過於幹緊發硬,失去了柔軟鮮嫩的口感,因此蒸鱸魚一般都是處理好以後,清洗乾淨,然後切少許薑絲去腥上鍋蒸即可,等蒸好後再切辣椒絲、蔥絲,調好料汁,放少許蒸魚豉油,淋上熱油即可端上桌品嚐。
在飲食搭配上,由於鱸魚富含蛋白質,需要注意少和富含鞣酸的柿子、山楂、酸棗等食物一起吃,以免鞣酸和蛋白質發生反應,在體內生成不易消化的蛋白質沉澱物,從而影響食物的消化吸收,降低食物營養價值。
鱸魚富含蛋白質,嘌呤含量較高,因此對蛋白質過敏、痛風、腎炎的人羣要忌吃鱸魚,以免對健康不利,加重或誘發病情。
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