鱸魚清蒸要不要放鹽 鱸魚清蒸要蒸多長時間
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鱸魚是常見的一種食材,營養豐富,味道鮮美很多人喜歡吃,今天特意買鱸魚回來清蒸,那麼鱸魚清蒸要不要放鹽呢?
根據個人喜好看。
鱸魚的肉質十分細嫩,魚刺比較少、腥味不重,味極鮮美,且富含豐富的蛋白質、維生素等營養成分,因而在製作的時候不需要放多少調味料即可入味,要是放鹽的話,也只需要少量即可,要是不放的話,也可以用蒸魚豉油或者生抽等帶有鹹味的調料進行替代,因而鱸魚清蒸要不要放鹽,主要根據個人喜好決定。
10-15分鐘左右。
鱸魚主要含有大量的蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E及少量的脂肪、碳水化合物等成分,因而鱸魚有高蛋白、低脂肪、低碳水、無纖維的特性,十分易於加熟,並且鱸魚主要以食用細嫩的口感和鮮味爲主,要是蒸制的時間過長,就會導致鱸魚的肉質變老並失去原有的鮮味,所以鱸魚清蒸一般蒸10-15分鐘左右即可。
用冷水下鍋。
鱸魚用熱水下鍋的話,高溫先從外部滲透到內部,而外層的肉質熟了以後會變的緊實,導致裏面的腥味不能充分散出,還會出現外層肉質過老或者內部肉質不熟的情況發生,十分影響食用口感,而冷水下鍋則是將鱸魚整體升溫,可以有效避免這些情況發生,因而鱸魚不宜使用開水蒸。
可以過夜吃。
鱸魚在隔夜後,其中的營養成分會流失部分,口感也會與剛蒸出來時發生一定變化,因此鱸魚一般都是不建議隔夜吃的,但要是保存良好的話,也不會產生什麼對人體健康有害的物質,所以清蒸鱸魚可以隔夜吃。
只不過需要注意的是,鱸魚極易滋生細菌微生物,要是保存不當的話很有可能會出現變質,而變質的食物是不能食用的,因而清蒸鱸魚在隔夜後,要是注意觀察是否正常。
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