刀魚需要蒸多長時間 刀魚清蒸要去魚鱗嗎
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每年的2-3月份是吃刀魚的季節,刀魚的肉質細膩,非常適合用來清蒸,那刀魚需要蒸多長時間呢?
大火上汽6分鐘左右。
刀魚的肉質十分細膩,而且其中含有較多的營養成分,所以蒸的時間不宜過長,不然就會降低刀魚的口感和營養價值,一般來說在大火上汽後蒸6分鐘左右就可以了,這樣蒸出來的刀魚肉質細膩緊實、口感鮮美。
如果想要保持清蒸刀魚完整性的話,那麼建議可以用筷子用兩邊魚鰓插進去,然後雙手握緊筷子,旋轉幾圈後邊轉邊拉,這樣魚鰓和內臟都能夠被拉出來了,最後用清水從魚嘴處清洗乾淨就可以了。
不需要。
刀魚的肉質細膩、魚身薄嫩,其魚鱗吃起來並沒有明顯的粗糙感,所以在清蒸之前是不需要去除魚鱗的,這樣會更加地簡單方便一些。
而且魚鱗中也含有較多的營養物質和脂肪,經過加熱之後會有一層油光附着在魚身上,這樣不僅能夠使魚肉吃起來更加的爽滑,而且也能使蒸出來的刀魚泛着一定的光澤度,使人看了會更有食慾一些。
醃製。
清蒸是一種比較原始的烹飪方法,吃起來口感十分的清淡,在清蒸的過程中調味料使用的是比較少的,所以要想去除刀魚腥味的話,建議在清蒸之前將刀魚先醃製一會兒。
可以將刀魚清洗乾淨之後放入碗中,再在裏面加入適量的料酒、薑片、蔥段,塗抹均勻後靜置醃製半個小時左右,再將醃製好的刀魚放入鍋中大火蒸制,蒸好的刀魚上還可以淋上一些蒸魚豉油、蔥、熱油等,這樣蒸出來的刀魚就不會太腥了。
一般無相剋食物。
刀魚是屬於生活中一種常吃的魚類,其中所含的成分與大部分食物都不存在配伍禁忌,一起食用也不會產生毒性物質,所以一般情況下是不存在相剋食物的,並不需要太過於擔心。
但是刀魚中含有較多的蛋白質,食用後會對消化系統造成一定的負擔,所以對於一些腸胃消化功能不太好的人羣來說,在吃刀魚的時候最好是避免同時食用比較難消化的食物。
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