清蒸鯧魚要蒸多長時間 清蒸鯧魚放蒜嗎
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鯧魚的刺少肉嫩,富含高蛋白質,微量元素和不飽和脂肪酸,用來清蒸非常美味,那麼清蒸鯧魚要蒸多長時間呢?
鯧魚的刺少肉嫩,富含高蛋白質,微量元素和不飽和脂肪酸,用來清蒸非常美味,那麼清蒸鯧魚要蒸多長時間呢?
在烹飪清蒸鯧魚的時候需要注意,一定要掌握好蒸清蒸鯧魚的時間才行,開水下鍋,用大火蒸制,一般來說時間控制在8~10分鐘就可以了,如果說蒸的時間太久了,這時候會出現魚肉太老,口感差的情況產生。
在清蒸鯧魚的時候是需要用到蒜頭了,這樣是可以幫助給清蒸鯧魚去腥,同時還可以起到提味的效果。
準備好鯧魚400克,五花肉100克,鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
做法:
把鯧魚洗淨好,在魚身上兩面劃上花刀,這樣不僅可以讓鯧魚更容易蒸熟,同時也是更容易入味的。
把魚放入到碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒,抓勻之後醃製,等上15分鐘左右。
在盤子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜,在魚肚裏也可以放一些,放上醃製好的魚。
等到鍋裏的水燒開之後放入鯧魚,蒸上6—8分鐘左右關火,再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘。
把蒸熟的魚取出,淋入適量蒸魚鼓油,在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲,最後再在上面澆上少許熱油就可以了。
鯧魚的做法多種多樣,但是要想做得更美味的鯧魚,還是有很多地方需要注意的。
鯧魚有多種食法,清蒸、紅燒皆可,既可鮮食,又可醃藏:將鮮魚曬乾後,切成塊,投入酒糟中槽之,藏子壇內,即爲名聞遐邇的“糟鯧魚”,秋後開壇取食。
用酒去腥。
酒能滲入魚肉組織內部,溶解具有腥味的胺類物質。加熱時,酒精會大量揮發,腥味也隨之除去了。與此同時,它還能與魚肉的脂肪產生化學反應,散發出濃郁的鮮香味。
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