鵝蛋冷水下鍋煮多久能煮熟 水煮鵝蛋怎麼煮纔不腥

聽說鵝蛋的營養比雞蛋還高，而且個頭大，吃一個頂幾個雞蛋的營養，但平時吃的少，一般吃蛋也是水煮較多，不過雞蛋小很多，煮起來不大費事，但鵝蛋大，不曉得鵝蛋冷水下鍋後要煮多久才能煮熟呢？

鵝蛋冷水下鍋煮多久能煮熟

一般煮20分鐘左右才能熟。

鵝蛋比普通的雞蛋要大很多，大約是三倍大小，其蛋殼也比較厚實一些，因此煮的時候需要的時間也會更長，一般正常大小的鵝蛋冷水下鍋需要20分鐘左右才能將其煮熟，而稍微大一些或鵝蛋數量較多的話，則需要的時間更長，建議酌情增加3-5分鐘即可，不要煮太久，以免鵝蛋蛋白、蛋黃煮老，口感不好，而且也不利於營養消化和吸收。

鵝蛋煮熟了蛋白什麼顏色

和雞蛋一樣是白色的，但顏色略深一些。

鵝蛋煮熟與生的時候差別不大，都是米白色的，不過鵝蛋含有更多的脂肪，蛋清的顏色還可因飼料和蛋的品質等因素髮生改變，但正常情況下鵝蛋蛋白膠質透明、潔白如玉，是蛋黃的例的三分之二，吃起來味道有些腥，沒有雞蛋蛋白口感好。

要注意如果蛋白顏色發黃，可能是混合了蛋黃導致，若是蛋白髮青黑色，帶有臭味，則是壞了的鵝蛋，含有大量的細菌和有毒物質，是不能吃的。

水煮鵝蛋怎麼煮纔不腥

採取煮滷蛋或茶葉蛋的方式，可以大大減少腥味，如滷鵝蛋的做法，可參考以下步驟：

食材：新鮮鵝蛋4個；滷水：生抽200ml、清水200ml、幹辣椒3個、八角3個、白蔻2個。

做法

1.挑選新鮮鵝蛋，要打光照一下，看看蛋殼有沒有破損。

2.將鵝蛋清洗乾淨，放進鍋裏，中大火煮開後，再煮5分鐘，將鵝蛋浸泡在涼水中。

3.待鵝蛋涼卻，取出剝殼。

4.準備好幹辣椒、八角與白蔻，將香料洗乾淨。

5.將香料放入砂鍋，加入清水與生抽，大火煮開後，即熄火。

6.將鵝蛋放入浸泡，一般浸泡半個小時後就可以食用，這時的鵝蛋鹹香可口，又不會過鹹，喜歡味濃一點的，浸泡的時間再延長一些。

哪些人不適合吃鵝蛋

1、對蛋白質過敏不能吃

所有的蛋類都富含蛋白質，鵝蛋也是，而對蛋白質過敏的人如果吃了鵝蛋，則容易引發過敏症狀，如腹瀉、嘔吐、起紅疹、瘙癢等，需就醫治療。

2、痛風患者

鵝蛋屬於嘌呤較高的食物，吃後會在體內分解生成嘌呤，導致人體內的單鈉尿酸鹽含量增高，容易加重關節和身體的不適情況，因此本身體內尿酸高或者患有痛風的人羣最好不要大量食用。

3、高膽固醇人羣

高膽固醇人羣應該要少吃一些高脂肪以及高膽固醇的食物，而鵝蛋中含有大量的蛋白質、脂肪以及膽固醇，食用不利於他們的消化健康，可能會加重病情，所以高膽固醇人羣要忌吃鵝蛋。

4、素有固疾者

鵝蛋性溫，屬於發物，《本草省常》中記載鵝蛋：“發瘡腫、痼疾”，就是說身上溼熱長痘、有哮喘等老毛病的人要儘量少吃。