煮熟的鵝蛋清發黑怎麼回事 鵝蛋煮熟後蛋清發黑能吃嗎
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鵝蛋是生活中常見的一種食物,營養豐富,食用價值較高,我經常會煮一些吃,但最近煮熟的鵝蛋清發黑怎麼回事?
發生變質。
鵝蛋一般有蛋殼的保護,可以很好的隔絕外界的有害細菌對蛋內的侵蝕,正常煮出來的蛋清顏色表面光滑,顏色是米白色,但鵝蛋要要是保存不當,蛋殼破裂或者出現裂紋,就會被腐敗菌滲入,而不同的細菌感染的顏色不一樣,有的會會導致鵝蛋煮熟後出現發黑的現象。
不能食用。
由於鵝蛋出現發黑的現象大多是因爲滋生了細菌微生物導致,這些細菌微生物不僅會將鵝蛋的營養物質分解,降低鵝蛋的食用價值,還會產生對人體有害的物質,食用過後容易引起身體不適,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒的現象,因此鵝蛋清發黑不能食用。
建議鵝蛋在煮之前,觀察是否有出現裂縫、有異味等情況,要是出現這些情況時,建議直接將鵝蛋敲開查看,是否有出現變質,要是出現變質則直接扔掉即可。
根據情況看。
鵝蛋要是裂開的時間較長,就會滲入細菌微生物,引起鵝蛋出現變質,這樣的鵝蛋不能食用,但要是鵝蛋裂開的時間較短,蛋內還沒有來的及滋生有害細菌,不會產生對人體有害的物質,可以食用。
但鵝蛋裂開後,更建議與其他食材一起烹飪,用煮的方式將鵝蛋加熟,容易導致蛋內容物益出,並且大量的水分進入鵝蛋內部,影響鵝蛋的口感。
一般不會。
鵝蛋在煮的過程中,一般不會發生裂開的情況,但要是煮蛋的水位過低,讓鵝蛋與鍋具發生碰撞,或者使用熱水煮蛋,導致鵝蛋受熱不均等不當的煮蛋方式,可能會讓鵝蛋發生破裂的情況,但正常的鵝蛋即使裂開,蛋清益出來,煮熟後也不會發生髮黑的現象,除非煮的鵝蛋本身就是變質的蛋。
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