開水煮雞蛋需要多長時間能熟 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘

煮雞蛋是日常生活中最常吃的食材，而且其營養豐富，脂肪含量低，深受健身人士的喜愛。很多人爲了快速煮雞蛋還會用開水來煮，那麼用開水煮雞蛋大概多長時間能熟，下面文章將給你回答，趕緊學着煮出美味的雞蛋吧。

開水煮雞蛋需要多長時間能熟

3分鐘。

水開後將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鐘，然後燜1分鐘，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。

雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘

8分鐘。

如果是冷水下鍋煮雞蛋的話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鐘，然後繼續煮3分鐘，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。

怎麼判斷雞蛋煮熟了

1、勺子鑑別法

辨別雞蛋是否達到煮熟可用勺子類的功具撈起雞蛋，然後觀察雞蛋上部水分消失的時間，如水分蒸發大約需要3~10秒左右的時間消失，則說明雞蛋內部凝固，煮制時長剛剛好；如果時間在半分鐘以上，則太長，說明此時的雞蛋內部還未熟，是糖心或者更生的雞蛋；如果雞蛋外殼煮制都變色了，那就是煮太長時間了，這樣的雞蛋口感不好，營養也流失的多。

2、折騰雞蛋法

把煮好的雞蛋倒出來，用手將雞蛋豎起，然後旋轉，若發現雞蛋能很好的旋轉、或晃動雞蛋內部沒有震動感，則說明雞蛋內部是凝固狀態，是熟蛋；反之不能旋轉、有震動感的雞蛋爲生蛋。

3、觀看雞蛋法

拿起你煮好的雞蛋，然後對着陽光或手電筒一頓照射，如發現雞蛋內部有通明感，則說明這是一個生雞蛋，你要繼續煮煮；要是沒有通透的感，是一團黑，那雞蛋內部已經熟透，可以剝殼開吃了。

雞蛋沒煮熟吃了有害嗎

1、不利於人體消化吸收

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中的蛋清裏有一種抗胰蛋白酶的物質，這種物質會阻礙蛋白質的消化和吸收。另外半熟雞蛋中還含有卵白素和一種抗生素蛋白，如果經常吃這種雞蛋，其中的卵白素會使平時進食食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內積累多了，也會妨礙人體對生物素的吸收。

2、腸胃不適

還未煮熟的雞蛋中可能含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵，要是雞蛋還不新鮮，帶菌率就更高，這些細菌沒有經過高溫殺死被人體食用，容易引發腸胃不適，產生腹瀉、腹痛的症狀。

備註

另外在煮雞蛋之前，如果發現雞蛋打開後，雞蛋黃是散的，不要食用，這樣的雞蛋可能已經腐敗變質，食用後身體會發生不適；另外已經發臭的雞蛋也不要食用，易導致中毒；還有發現雞蛋殼上有裂紋時，也不宜食用，因爲細小的裂縫可能已經將很多細菌帶入了殼內。

煮雞蛋是日常生活中最常吃的食材，而且其營養豐富，脂肪含量低，深受健身人士的喜愛。很多人爲了快速煮雞蛋還會用開水來煮，那麼用開水煮雞蛋大概多長時間能熟，下面文章將給你回答，趕緊學着煮出美味的雞蛋吧。

煮蛋小竅門

1、加少許鹽

在煮雞蛋的水中加入少許鹽，不僅能讓雞蛋帶有些許味道，變得更好吃，還能讓某個有裂縫的雞蛋，在煮的過程中不至於裂開。

2、熟後儘快撈起

雞蛋在煮熟之後需儘快的撈起，不能長時間的放在鍋中煮，否則持續性的高溫，不見會讓雞蛋煮老，吃起來柴粉不好吃，還會使蛋殼更加脆弱，也會出現煮裂煮炸的現象。

3、冷藏雞蛋應先放置常溫再煮

冰箱中冷藏的雞蛋需要先拿出來在室溫下升溫，不可直接放進水中煮，否則容易煮至炸裂。

4、煮蛋前冷水浸泡宜剝殼

在煮生雞蛋之前，可先把雞蛋洗淨以後，放在冷水中浸泡半個小時左右，然後再把它放到鍋中，加適量清水煮熟，這樣先通過冷水浸泡讓雞蛋內部進入少許水分以後，雞蛋殼與雞蛋白之間因高溫會產生縫隙，從而好剝殼，而且剝殼後的雞蛋也會比較完整。