煮熟的雞蛋怎麼保存 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
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雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,煮雞蛋是常見的雞蛋食用方法,煮熟的雞蛋怎麼保存呢?
冰箱的低溫是保存食物的最好方法,如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩,想要多保存幾天,最好是放進冰箱中,可保存3~4天,但不可過久的保存。
在家裏沒有冰箱時,也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡着,鹽開水中食鹽的濃度較高,對很多菌類都有抑制作用,因此,煮熟的雞蛋這樣保存也能保存2~3天時間。
煮雞蛋隔夜能否吃還得看具體情況。
水煮雞蛋若是充分熟透,雞蛋中的菌類被完全殺滅,正常情況下,在家裏存放一個晚上,雞蛋不會變質,仍然可以食用,並且味道也不會改變。
還有部分人喜歡吃半生雞蛋,這種半生的雞蛋蛋黃還是流動狀的,沒有達到成熟的溫度,這種蛋黃中的菌類也仍舊沒有全部殺滅,只適合鮮食,存放一夜之後其中的菌類大量滋生使得雞蛋中的蛋白質被大量分解,生成有毒性的物質,這種雞蛋不適合食用。
材料:雞蛋。
做法:
1、拿出雞蛋。
2、清洗雞蛋。
3、放到鍋中開始煮(建議冷水下鍋,煮出來味道比較好,爲了防止煮雞蛋的時候破裂,可以放少量食鹽在鍋中)。
4、先大火煮3分鐘。
5、再轉小火煮2分鐘。
煮雞蛋是冷水下鍋五分鐘,煮雞蛋時涼水下鍋,水開後算好5分鐘,煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話,內部就會發生一系列化學變化,蛋白質結構會變得緊密,不易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸,很難被消化。
還有就是蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,如果經過長時間加熱後,就會分解出硫化物,因爲它與蛋黃中的鐵發生反應,這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵,當然營養就會損失得較多。
雞蛋中含有豐富的蛋白質,若蛋白質過敏者食用後,身體會出現瘙癢、局部通紅、噁心等不適症狀。
雞蛋中的蛋白質是優質蛋白質,進入人體後會產生大量的熱量,而對於發高燒者不利,會加重病情,影響自身恢復。
雞蛋中含有蛋白質、脂肪等大分子物質,而腎病患者腎功能衰減、身體新陳代謝緩慢,食用雞蛋後,會增加腎臟負擔,使體內尿素增多,從而加重病情,影響恢復。
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