雞蛋煮多久能熟 煮雞蛋用開水還是冷水

雞蛋是一種常見的食材，它的營養價值豐富，味道鮮美，而一般人習慣早上吃一個煮雞蛋，那麼雞蛋煮多久能熟？煮雞蛋是用開水還是冷水呢？

雞蛋煮多久能熟

開水煮

若是等水開後再煮雞蛋，煮雞蛋的時間會較短一些，一般只需要5-8分鐘即可。

冷水煮

冷水煮雞蛋是慢慢升溫將雞蛋煮熟，這種方法的使用時間較長，一般在8-10分鐘左右。

注：煮雞蛋的時間不宜過長也不宜過短，時間短的話，雞蛋內部沒有完全熟透，含有細菌等微生物沒有完全殺除，時間長的話，雞蛋的營養物質流失較多，雞蛋有些老化，口感會有所下降。

煮雞蛋用開水還是冷水

冷水下鍋較好。

從時間上來說，開水下鍋的時間會比冷水下鍋要短，營養物質的流失相對來說較少，但是開水下鍋溫度過高，生雞蛋和開水接觸時間過長，會對雞蛋殼有所影響，容易出現破裂的情況，而且開水下雞蛋的過程中，不小心會燙傷手。

所以冷水下鍋要好一些，不僅雞蛋不易出現破裂情況，還不會燙傷手，只是營養物質流失較多。

正確的煮雞蛋方法

煮雞蛋的步驟如下：

1.準備適量的雞蛋，檢查雞蛋有無裂縫，有裂縫的雞蛋不宜煮。

2.將雞蛋清洗乾淨後，放入鍋中。

3.在鍋中倒入沒過雞蛋殼的水。

4.開大火煮雞蛋，水沸騰後轉爲小火，再煮2-3分鐘。

5.關火，撈出雞蛋冷卻至適宜溫度即可食用。

哪些人不能吃雞蛋

蛋白質過敏者

雞蛋中含有豐富的蛋白質，若蛋白質過敏者食用後，身體會出現瘙癢、局部通紅、噁心等不適症狀。

發高燒者

雞蛋中的蛋白質是優質蛋白質，進入人體後會產生大量的熱量，而對於發高燒者不利，會加重病情，影響自身恢復。

腎病患者

雞蛋中含有蛋白質、脂肪等大分子物質，而腎病患者腎功能衰減、身體新陳代謝緩慢，食用雞蛋後，會增加腎臟負擔，使體內尿素增多，從而加重病情，影響恢復。

肝炎患者

肝病患者食用雞蛋中的蛋黃過多，會增加肝臟負擔，不利於肝炎的恢復，這是因爲蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇。