帶殼煮的雞蛋第二天能吃嗎 帶殼煮雞蛋要煮幾分鐘
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煮雞蛋是道營養豐富的美食,有時候頭一天煮的雞蛋沒有吃完就留到了第二天,那麼帶殼煮的雞蛋第二天能吃嗎?
要看具體的情況。
如果帶殼煮的雞蛋第一天煮的時候已經熟透了,就說明雞蛋中的細菌和微生物基本已經被殺死,放置一晚上通常不會變質,仍然是可以吃的,味道也不會有什麼改變。
而如果頭一天煮的時候沒有完全煮熟,還是半生的,那就說明蛋黃中還有未被滅殺的細菌,放置一夜之後容易大量滋生,食用以後可能會對人體不利,建議不要再吃了。
不同的雞蛋煮的時間不同。
一般來說,三到五分鐘左右可以將雞蛋基本煮成型,這時的雞蛋蛋清軟嫩,蛋黃還沒熟透,處於半凝固狀態,叫做溏心蛋,溏心蛋容易消化,且味道鮮美,受到一些人羣的喜愛。
而煮十分鐘左右基本可以讓雞蛋完全熟透,這時的雞蛋蛋黃和蛋清都呈凝固狀,營養成分也基本沒有什麼損失,攝入人體以後的消化率也較高,是比較推薦的蒸煮時間。
建議用冷水。
煮雞蛋的時候建議用冷水下鍋,隨着水溫慢慢上升,雞蛋也慢慢熟透,這樣容易使得雞蛋的受熱均勻,從而不容易出現破殼的現象,口感也比較鮮嫩。
帶殼煮雞蛋的時候如果用熱水的話,雞蛋突然受到高溫容易出現破殼的現象,從而使得雞蛋的蒸煮過程失敗,口感也會受到較大的影響,特別是剛從冰箱中拿出的雞蛋,最好不要熱水下鍋。
建議不要喝。
一般帶殼煮雞蛋的水是不建議食用的。因爲在蒸煮的過程中,生雞蛋蛋殼中的碳酸氫鈣容易溶解在水中,在高溫下與水發生反應生成氫氧化鈣和二氧化碳,食用以後可能會對人體不利,所以煮雞蛋的水一般是不建議食用的。
而且生雞蛋的表面有較多的細菌和微生物,還可能有存放運輸過程中的髒物質,這些成分溶解在水中飲用以後也可能會使人體產生不適。
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