雞蛋煮久了有什麼危害 雞蛋煮10分鐘還不熟爲什麼

對於新手來說煮雞蛋是挺簡單的一件事，只是怕沒煮熟，所以寧願多煮一段時間確保雞蛋真熟了，那麼雞蛋煮久了會不會有什麼危害呢?一起來看看吧。

雞蛋煮久了有什麼危害

1.營養成分流失

雞蛋中所含有的豐富的B族維生素和維生素E會隨着煮的時間的增加而破壞流失。煮的越久，損耗的越多。

2.難以消化吸收

久煮後的雞蛋蛋黃表面會形成灰綠色的硫化亞鐵層，很難被人體吸收，不僅味道不好，而且不容易被消化吸收。

吃生雞蛋有什麼危害

1.沙門氏菌感染

野生禽類是沙門氏菌的主要帶菌者，家養活禽如果接觸了帶菌的野生禽類，也可能成爲傳染源。生雞蛋通常會沾染禽類糞便，很容易被沙門氏菌污染，感染後也有可能表現爲噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

2.生物素缺乏

生雞蛋清中的抗生物素蛋白能與食物中的生物素結合，使人體生物素缺乏，產生精神倦怠、皮炎、脫毛、神經過敏等症狀。

雞蛋煮10分鐘還不熟爲什麼

一般煮雞蛋，在水開之後煮10分鐘，通常是能夠熟的，如果煮10分鐘還不熟的話可能有以下原因：

1.水放多了

如果是從雞蛋下鍋後開始算時間的話基本是熟不了的，水沸騰要一段時間，雞蛋熟的過程也要時間，水放多了，時間短了，雞蛋是不容易熟的。

2.火候不夠

煮雞蛋時若全程用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又會難煮熟從而延長煮雞蛋的時間，而且不容易把握雞蛋的熟度。建議在煮雞蛋時以中火最適宜。

正確煮雞蛋的方法

1.挑選新鮮的雞蛋，有裂縫的雞蛋不宜煮。

2.把雞蛋洗乾淨後，放入鍋中，倒入蓋過雞蛋的水量。

3.開大火煮雞蛋，水沸騰後轉爲小火，繼續煮7-8分鐘左右。

4.關閉火源，撈出雞蛋，等雞蛋降至合適的溫度即可食用。