剛煮熟的雞蛋可以拿涼水衝嗎 煮熟的雞蛋過涼水有什麼壞處

煮雞蛋是很多人都吃過的食物，但是一般在外面買的都會比較容易剝，有人說是衝了涼水，那麼剛煮熟的雞蛋可以用涼水衝嗎？

剛煮熟的雞蛋可以拿涼水衝嗎

可以，但不建議。

剛剛煮熟的雞蛋是可以用涼水衝的，其主要的目的是爲了讓雞蛋更加好剝，利用的是熱脹冷縮的原理。

將剛剛煮熟的雞蛋放入到冷水中，讓雞蛋快速的降溫，使得雞蛋內殼膜和蛋清膜因爲遇冷收縮程度不同，而容易形成一定的空隙，從而就方便剝殼。

這種方法雖然是十分的方便，但是並不衛生，若是要過涼水的話，建議食用飲用水進行浸泡或者沖洗降溫。

煮熟的雞蛋過涼水有什麼壞處

不衛生

煮熟的雞蛋過涼水最大的壞處就是不衛生，因爲煮熟雞蛋之後其外殼和內殼的膜已經被破壞了，冷水和冷水中的微生物是可以通過雞蛋殼和雞蛋殼內的雙層膜上的氣孔進入到雞蛋內的，從而使得雞蛋容易被污染。

不易儲藏

正因爲煮熟的雞蛋容易被微生物入侵，所以在保存煮熟的雞蛋方面是比較困難的，雞蛋這種高蛋白的食物，就算是煮熟了也是非常容易變質的，所以煮熟後的雞蛋在保存時間上會有所縮短。

其次在儲藏的時候，容易影響到其本身的味道，容易變得不新鮮，所以建議煮熟的雞蛋最好是即煮即食。

如何正確煮雞蛋

鹽水煮。

若是想讓雞蛋不過涼水同時也能夠衛生好剝的話，則建議可以採用鹽水煮，在正常煮雞蛋的步驟中，多加一個在清水中加入適量的鹽水的步驟即可。

因爲食鹽可以殺菌，而且高溫煮制也有殺菌作用，所以採用這種方式是比較衛生的。其次就是食鹽同樣可以使得蛋殼膜和蛋清膜之間因爲收縮程度的不同而形成一定的空氣，從而方便剝開蛋殼。

剝雞蛋不粘皮的技巧

技巧一

將煮熟的雞蛋拿出來放涼到手拿不燙手的程度，然後將雞蛋的兩頭磕碎，然後用手掌輕輕按壓雞蛋，在桌子或者是比較硬的地方將雞蛋滾一圈，讓雞蛋表面全部都碎掉，這樣的雞蛋殼就非常容易剝掉了。

技巧二

將雞蛋的小頭部分磕碎，然後剝開一小部分，然後將大頭部分磕碎，剝開一部分，然後用嘴對着小頭部分吹氣，這樣也是能夠將雞蛋完整剝殼的。