雞蛋沒煮熟吃了有什麼問題 雞蛋爲什麼不能直接入熱水

人每天吃一個雞蛋，可以很好的補充身體所需的大量營養成分，但是我們要注意的是，雞蛋本身細菌比較多，所以無論採用哪種食用方法，都要煮熟食用，那麼雞蛋沒煮熟吃了有什麼問題呢?

雞蛋沒煮熟吃了有什麼問題

煮不熟的雞蛋危害是很大的。

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉痠痛等症狀。

雞蛋爲什麼不能直接入熱水

沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮雞蛋的熱量高不高

煮雞蛋就是將雞蛋清洗乾淨然後放到鍋裏直接煮，沒有加入任何額外的材料，所以煮雞蛋的熱量和雞蛋本身的熱量是差不多的。一個煮雞蛋80大卡的熱量在衆多的食物中並不算特別高。

早餐煮雞蛋和什麼搭配

人體在經過一夜的新陳代謝後，急需補充營養，而雞蛋中含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需的營養成分，可以補充營養需要。而在早餐中，除了雞蛋，還應含有主食、牛奶、豆漿、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成爲營養均衡的早餐。

什麼藥材煮雞蛋最好

何首烏煮雞蛋

原料：何首烏60克，雞蛋2只。

調料：精鹽、味精。

做法：

1、將何首烏洗淨，浸潤切片。

2、把何首烏放入在砂鍋裏面，然後把清水倒進去，放入雞蛋

3、煮至雞蛋熟，撈出去掉蛋殼。。

4、雞蛋鹽，味精一起放入鍋裏面，然後再煮一會，自後盛入碗裏就可以了。

當歸煮雞蛋

雞蛋3只，當歸9克，水適量

做法：

1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固)。

2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下，去掉雞蛋殼。

3、用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內)。

4、將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。

5、大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。

6、盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。