燉牛肉怎麼容易爛 牛肉如何切才嫩

牛肉是很多人愛吃的食物，吃牛肉也不會感到油膩，而且牛肉對身體也是很好的，多吃牛肉也是有好處的，不過很多人在煮牛肉的時候會有一個問題，那就是如何燉的爛一點。

燉牛肉怎麼容易爛

1、燉牛肉開始時一定要注意用熱水，用熱水會使牛肉表組織蛋白質凝固，燉時可保持肉質的鮮美。

2、燉牛肉時火候一定要把握好，該大火還是溫火要適度，時間控制好，燜是牛肉燉爛的關鍵。

3、注意牛肉塊千萬不要切的太小了，因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊了。

4、冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。

牛肉如何切才嫩

一般是沿着紋路，呈垂直方向。

俗話說“橫切牛肉豎切雞”。牛肉要逆着肉的紋路切，即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。（肉的纖維方向和刀口垂直）因爲這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼。

吃牛肉的注意事項

1、中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。

2、牛肉和白酒一起食用會牙齒髮炎;白酒爲大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。

3、生活中我們也不要將牛肉和豆醬一起吃，因爲那樣會傷害我們的五臟，對我們的健康危害非常大。

4、牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。