牛肉燉了三個小時不爛怎麼辦 牛肉餡蒸15分鐘能熟嗎
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牛肉的味道鮮美,營養豐富,很多人都愛吃,但有時候自己在家燉牛肉,結果牛肉燉了三個小時不爛怎麼辦?
1.換高壓鍋燉:如果是用普通鐵鍋燉了三個小時還沒有爛熟,建議換成用高壓鍋,燉半小時左右。高壓鍋利用鍋內高壓,加熱的溫度可以達到120度左右,更容易將牛肉燉爛。
2.加入紅酒、蜂蜜:牛肉燉了三個小時不爛,可以嘗試可以加入一些紅酒進去,繼續燉20分鐘左右,然後出鍋時加入適量的蜂蜜,可以令牛肉燉爛一些。
3.加入山楂或米醋:牛肉的肌肉纖維比較粗硬,加入一些山楂或者米醋,其中含有酸性物質,可以將牛肉的肌肉纖維軟化,更容易燉爛。
4.製成肉乾:如果牛肉實在燉不爛,可以切成小塊或者撕成肉絲,加入辣椒、芝麻等調味料炒制一下,然後製成牛肉乾食用。
想要牛肉燉出來又嫩有軟爛,需要注意下面幾個點:
1.選擇嫩牛肉:一般小牛的牛肉嫩,而老牛的肉質則非常的緊實,可能燉三小時也很難燉爛,因此買牛肉的時候一定要擦亮眼睛挑選。
2.出鍋前放鹽:燉牛肉如果先放鹽了,肉一般很難燉爛。建議可以在燉好了再放鹽,這樣牛肉吃起來會更香,風味更足,並且爛的也更快。
3.一次加夠水:燉牛肉一定要一次加夠水,中途加水會導致肉質不夠軟爛。
4.大火燒開,小胡慢燉:燉牛肉一定要先用大火把水給煮開,然後再小火慢慢地燉,這樣才能煮出牛肉的鮮香。不能一直開大火,容易把水煮幹。
牛肉餡的包子或者餃子,如果個頭沒有非常大(超過半斤一個就算大),一般蒸鍋中的水燒開之後,蒸15分鐘是能夠熟的。
牛肉做餡料時,一般都會剁的非常碎,因此無論是做包子還是做餃子餡,蒸的時候和普通的葷餡一樣,上汽之後蒸15分鐘左右就熟了。但是如果牛肉餡包子非常大,則建議多蒸5-10分鐘,確保蒸熟。
牛肉和韭菜可以一起吃,但是不宜一起吃太多。
龍蝦和韭菜並不相剋,市面上牛肉炒韭菜、韭菜牛肉餡包子/餃子等也是很常見的,所以二者是可以一起吃的。
但是牛肉性熱,韭菜性溫,二者一起吃多了容易增加體內的燥熱之氣,輕者可能導致身體燥熱、口渴想喝水,嚴重的可能導致咽喉腫痛、鼻塞、長痘、上火。因此牛肉和韭菜一起吃的時候一定要控制食用量,不可一次吃太多。
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