醬牛肉用牛的哪個部位 醬牛肉怎麼燉容易爛
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牛肉用來做成醬牛肉食用,吃起來非常開胃,冬天適量的食用還可以起到驅寒,補氣血,強身健體的作用,那麼在做醬牛肉的時候,用牛的哪個部位做好呢?
想要製作出美味的醬牛肉,首先需要選擇好的牛肉,如果想要燉出軟爛,容易入口的牛肉,最好選擇結締組織比較豐富的牛肉部位才行,牛腩是比較好的選擇。用牛腩製作成醬牛肉吃,是要比其他部位的牛肉更容易軟爛的,而且也不會過於爛,從而出現失去形狀的情況。
1.把茶葉用紗布包好,然後就可以放到鍋中,和肉一起燉煮,這時候牛肉就可以燉熟燉爛了。
2.把切好的牛肉塗上一些幹芥末,放幾個小時之後,用冷水洗淨再燉,這時候牛肉是很容易出現熟爛情況的。
3.如果擔心牛肉吃起來又老又硬,可以把洗淨的鮮姜切成小塊,搗碎成薑末放到紗布袋中,之後擠出薑汁,把薑汁拌入到牛肉中,然後攪拌均勻,這樣就可以牛肉均勻的沾上薑汁,之後放在常溫下放上1小時再開始烹煮,可以讓醬牛肉的味道更好。
首先在鍋中放入冷水,沒過牛肉之後就可以開大火,煮到出血沫的時候撇去血沫。然後在鍋中加入除鹽之外的所有材料,用過大火煮開之後就可以選擇改成小火,繼續燉兩個小時,然後牛肉用筷子扎透,然後加入適量的鹽,繼續燉上20分鐘左右就可以關火了。把牛肉撈出,等到涼了之後,如果鍋裏的湯汁還剩的比較多,這時候我們可以開火繼續煮,就製作成了醬汁。然後逆着牛肉的紋理切成片,再澆上醬汁就可以了。
想要保存好醬牛肉,可以放在冰箱的冷藏室中,用保鮮膜封好,可以避免串味。如果要保持醬牛肉時間長,需要切成小塊兒單獨包裝起來,之後冷藏就可以了。
醬牛肉在室溫中是可以保存2天的,如果放到冰箱中冷藏,是可以保存一週的,但是時間長了之後會導致醬牛肉的口感變差,所以需要真空包裝保存。
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