買牛肉買哪個部位最好 買牛肉怎麼挑選

牛肉是頗受歡迎的一種肉類，不同部位的牛肉口感和製作方法都不一樣，那麼買牛肉的時候，買哪個部位最好呢？

買牛肉買哪個部位最好

建議購買牛裏脊肉。

買牛肉時建議挑選牛裏脊肉。牛裏脊肉是牛脊椎骨內側的條狀嫩肉，是牛身上肉質較爲細嫩的部分，其脂肪含量很低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁，適合煎、炒、涮等多種烹飪方式，西餐中的牛排也多采用牛裏脊肉。

除了牛裏脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比較適合購買，牛外脊肉比牛裏脊肉的脂肪含量更高，肉質有彈性，咀嚼的時候很有嚼勁，而牛眼肉肥瘦相間，肉質細膩，口感同樣不錯。

買牛肉怎麼挑選

1、通過外表

品質較好的牛肉通常呈均勻的紅色，且脂肪部位一般是乳白色的，整塊牛肉會泛着光澤；質量較差的牛肉通常色澤較暗，脂肪層也無光澤，所以挑選的時候需要特別注意。

2、通過質地

品質較好的牛肉表面微幹或帶有一層膜，觸摸時不會粘手，用指壓後的凹陷也能立即恢復，而質量較差的牛肉表面比較乾燥黏手，用指壓後的凹陷通常不能完全恢復，並留有痕跡。

牛肉怎麼做好吃又嫩

1、挑選合適的牛肉：不同的做法要選擇不同部位的牛肉，做燉牛肉建議選擇牛腩肉，做醬牛肉建議選擇牛腱子肉，做炒牛肉建議選擇牛裏脊肉。

2、切的時候注意方向：切的時候要逆着紋理，這樣頂着牛肉纖維去切的做法可以把纖維斬斷，便於咀嚼。

3、提前醃製：烹飪之前還可以用雞蛋或啤酒先醃製一會，這樣可以使牛肉更加嫩滑，食用起來口感更佳。

牛肉能和雞蛋一起吃嗎

可以。

牛肉和雞蛋裏面一般沒有什麼相剋的成分，所以是可以一起吃的。牛肉中含有豐富的營養成分，多食牛肉可以提高身體的免疫能力，促進體內蛋白質的合成，尤其是對於那些經常進行體育鍛煉的人來說，食用牛肉有利於身體的恢復。

而另一個食材雞蛋同樣營養豐富，含有卵磷脂、維生素等成分，是青少年和體弱貧血者理想的滋補食品，兩者搭配食用不僅口感更好，而且還可以起到營養互補的作用。