炒牛肉用哪個部位 牛肉和什麼蔬菜一起炒

今天在菜市場想選塊牛肉來炒着吃，但是哪個部位的牛肉比較適合炒菜呢？搭配什麼蔬菜炒比較美味呢？

炒牛肉用哪個部位

推薦用裏脊肉。

烹飪牛肉，選用的部位不同，緊實、肥瘦程度也會有差異，對應的烹飪方式也要相應的調整，比如裏脊肉適合烤、炒、爆的烹飪手法，因爲裏脊肉肉質厚闊，肥嫩，肌纖維斜而短；胸肋肉層密集，筋膜比較豐富，肥瘦均勻，韌性較強，適於燉、蒸、做湯；後腱子肉缺乏脂肪，肌纖維較厚，吃起來比較硬，更適合紅燒、滷、醬。

牛肉和什麼蔬菜一起炒

土豆

牛肉不僅營養價值高，而且還有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，把土豆與牛肉同時煮的話，不但味道好，而且土豆含有豐富的葉酸，可以起着保護胃黏膜的作用。

白蘿蔔

蘿蔔性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，搭配補脾胃、強筋骨的牛肉，可爲身體虛弱的人羣提供豐富的營養成分，非常適合有消化不良、營養不良、虛損羸瘦、腰膝痠軟等症狀的患者食用。

炒牛肉要怎麼醃製才嫩

推薦下面這種做法，醃製後更加好吃，具體步驟如下：

1.把買來的牛肉用小木槌敲打，使其肉質纖維變得疏鬆，然後將牛肉切成厚薄均勻的肉片裝進盆裏。

2.加入適量生抽、料酒一起抓勻。

3.抓勻後再加少量的白糖和澱粉，再次攪拌抓勻，抓勻後放一旁醃製10分鐘左右即可。

牛肉怎麼炒好吃又簡單

推薦做法簡單又美味的小炒牛肉，步驟如下：

1.準備牛肉200克，適量生抽、蒜、芹菜、澱粉、辣椒、料酒。

2.牛肉清洗切片，按上述方法進行醃製備用，辣椒、芹菜切段、蒜切末備用。

3.開火倒油，將牛肉下鍋，微變顏色就撈上來，將辣椒、芹菜、蒜末下鍋炒香。

4.把牛肉再次下鍋同芹菜等一起大火炒1分鐘即可。