肉糉子怎麼包才能入味 包肉糉子的肉最好是什麼肉
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很多人喜歡吃肉糉子，那肉糉要怎麼包才能入味呢？包肉糉的時候用什麼肉是最好的呢？如果想知道的話就一起看下去吧。
肉糉子怎麼包才能入味
醃製肉
在包肉糉之前要將肉糉裏面的肉提前醃製好，最好將肉切成小塊加入鹽、糖、生抽等調料密封好放冰箱冷藏3-5小時，這樣包出來的肉糉會更加入味。
浸泡糯米
包糉子之前要把糯米淘洗乾淨，然後再用清水浸泡5小時以上，糯米吸飽水分之後會更容易蒸熟，且糯米也能更好吸收肉的味道，這樣糉子會更加入味。
包肉糉子的肉最好是什麼肉
五花肉
在包肉糉時可以選擇肥瘦相間的五花肉，最好是7分瘦肉，3分肥肉最佳，這樣包出來的肉糉油而不膩，鮮香可口。
牛肉
牛肉也可以用來包肉糉，這樣做出來的糉子口感也非常好，但牛奶比較難熟的，如果是用牛肉製作肉糉，可以將牛肉先滷熟然後再包進糉子中，這樣能讓糉子充滿滷香味。
肉糉需要放鹼水嗎
可以放。
肉糉是可以放鹼水的，鹼水能增加糉子的粘稠度，提升其口感，並且在煮的時候更容易熟。糉子的主要成分爲糯米，而糯米爲酸性食物，加入適量鹼水能起到酸鹼中和的作用，從而讓糉子吃起來更加清香。另外鹼水能起到一定的殺菌防腐作用，在做肉糉時加入適量鹼水能讓肉糉更好的保存。
肉糉不放冰箱會壞嗎
會容易壞。
吃糉子一般是在端午左右，此時氣溫比較高，自己做糉子一般不會加入防腐劑，所以直接將肉糉放在室溫下的話是很容易變質的。肉糉裏面含有大量的蛋白質、脂肪成分，很容易滋生細菌，所以煮好的肉糉不立馬吃的話，建議要放冰箱中保存。
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