荔枝蘸醬油吃法引圍觀 專家稱不宜多吃常吃
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廣西盛產亞熱帶水果,如龍眼、荔枝、芒果、火龍果、甘蔗、楊桃等。對於水果,廣西的吃法也比較多。因此,相較於網友熱評荔枝蘸醬油的吃法很“奇葩”很“兇殘”,廣西人就淡定多了。記者隨機採訪的幾位廣西人都表示,這沒什麼好奇怪的。
欽州人楊某:“荔枝有很多種吃法啊,雖然我沒有試過蘸醬油,我覺得那樣會破壞掉荔枝的質感,像鹽醃、水煮就不錯。”
桂林人餘某:“我自從來南寧知道李子、菠蘿都可以加鹽加辣椒粉之後,荔枝加醬油就不覺得奇怪了。”
去年底,“芒果蘸醬油”這一吃法也曾走紅網絡。對此,廣西人更是司空見慣。廣西的部分地區都有芒果、蘿蔔、菠蘿蘸醬油吃的習慣。
吃荔枝,蘸醬油太小兒科
廣西靈山縣素有“中國荔枝之鄉”的美稱。說起荔枝的吃法,靈山人可謂是如數家珍。
荔枝用鹽醃,保鮮更甜潤。在靈山土生土長的勞先生向記者介紹起了他們家家常吃荔枝的方法。將連殼洗淨的荔枝放入鹽水中,荔枝量以剛好全部被水蓋過爲準,然後再封蓋保存。勞先生說,吃鹽醃的荔枝口感更爽口、味道更濃郁。
而在靈山縣的餐館,荔枝已經成爲食材入菜,蒸煮炒炸,花樣齊全。不少餐館還推出了荔枝宴。例如荔枝宴有一道菜“吉利貴妃果”,就是用荔枝加上腰果,再和上面包粉油炸而成。
廣西人吃水果的n種方式
廣西人愛吃酸嘢,大街小巷都可以看到賣酸嘢的攤子,幾乎各種水果都可以成爲做酸嘢的材料。常見的品種就有酸李子、酸楊桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果等。製作酸嘢的工序簡單,將水果用鹽、糖、甘草粉、辣椒粉等醃製即可。
除了水果制酸,廣西部分地區還流行一種跟荔枝蘸醬油相似的吃法--李子加醬油蒜蓉。吃的時候把李子拍出裂口,然後蘸醬油吃,還可以在醬油裏面再放上些許蒜蓉。
營養師評“醬油荔枝”:可以吃但不能多吃
國家二級公共營養師許春輝不建議推廣食用。許春輝說,荔枝具有降血糖的作用,大量進食可引起低血糖,這叫"荔枝病"。醬油中的成分,可以中和各種水果中的酸澀味,還可以起到消食、去熱的功效,一定程度上能緩解"荔枝病"。醬油荔枝可以吃,但不能多吃。
至於椒鹽荔枝、椒鹽西瓜、孜然西瓜、孜然鳳梨等"奇葩水果餐",雖然這種搭配比較奇怪,但在攝食不過量的前提下,對人體應該沒有大礙。特別提醒腸胃不好的人,不要嘗試這些"奇葩水果餐",小心引發胃痛或腹瀉。
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